Servings: 4 מנות
Calories: 217kcal
ציוד
רכיבים
- 450 g שרימפס קלופים, לא מבושלים
לציפוי
- 125 g עמילן תירס
- מלח ופלפל לפי הטעם
לתיבול
- 1 כפית פלפל סצ'ואן טחון
- 1 כפית מלח
לבישול
- שמן ניטרלי
- 6 שיניים שום פרוס דק
- 2 פלפלי צ'ילי אדומים טריים, פרוסים
- בצל ירוק, פרוס לקישוט
Procédé
- ייבשו היטב את השרימפס בעזרת נייר סופג.450 g שרימפס
- בצלחת רחבה או במגש ערבבו את המלח עם עמילן התירס. הוסיפו את השרימפס וערבבו עד שהם מצופים בשכבה דקה ואחידה.מלח ופלפל לפי הטעם, 125 g עמילן תירס
- הכינו את התיבול: ערבבו בקערה קטנה את המלח והפלפל.1 כפית מלח, 1 כפית פלפל סצ'ואן
- חממו במחבת בינונית או בווק שכבה של 1.5 cm שמן, על אש בינונית-גבוהה, עד שהשמן יגיע ל-190 °C. אם אין לכם מדחום, טבלו כף עץ בשמן — בועות קטנות אמורות להופיע מיד.שמן ניטרלי
- הוסיפו את השרימפס אחד-אחד למחבת, בשכבה אחת. אחזו בזנב של כל שרימפס, נערו את עודפי עמילן התירס והניחו אותו בעדינות בשמן. ייתכן שתצטרכו לטגן בכמה נגלות. טגנו כ-2 דקות מכל צד, עד שהציפוי מזהיב קלות והשרימפס מתעגלים.
- כשהשרימפס מוכנים, העבירו אותם לרשת כדי לנקז את עודפי השמן.
- לאחר שכל השרימפס טוגנו, שפכו את יתרת השמן לקערה והשאירו רק מעט במחבת. נסו להיפטר משאריות הציפוי, אחרת הן יישרפו.
- הוסיפו לווק את השום והצ'ילי, והקפיצו על אש בינונית-גבוהה במשך 1 או 2 דקות, עד שיעלו ניחוחות חזקים.6 שיניים שום, 2 פלפלי צ'ילי אדומים
- החזירו את השרימפס למחבת, פזרו מעל את תערובת המלח והפלפל וערבבו עד שהם מצופים באופן אחיד.
- העבירו לצלחת הגשה וקשטו בבצל הירוק.בצל ירוק, פרוס
הערות
חשוב מאוד להיפטר משאריות הציפוי, גם אם זה אומר לשפוך את כל השמן או לעבור למחבת/ווק אחר. אם השאריות יישרפו, הן יהרסו לגמרי את הטעמים (כן, אני אומר את זה מניסיון — RIP לשרימפס של ניסיון מס' 2).
ערכים תזונתיים
קלוריות: 217kcal | Féculents: 29g | חלבון: 23g | שומן: 1g | שומן רווי: 0.1g | שומן רב בלתי רווי: 0.2g | שומן חד בלתי רווי: 0.1g | Graisses trans: 0.01g | כולסטרול: 181mg | נתרן: 161mg | אשלגן: 304mg | סיבים תזונתיים: 0.3g | סוכר: 0.01g | ויטמין A: 0.1IU | ויטמין C: 0.5mg | סידן: 75mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!