Servings: 5 גלילים
Calories: 456kcal
רכיבים
- 5 דפי נורי נקראים גים בקוריאנית
- 5 רצועות צנון צהוב מוחמץ השתמשו בדנמוג'י חתוך מראש, או חתכו לרצועות באורך 20 ס״מ
בקר
- 225 גרם בשר בקר
- 1 שן שום קצוצה דק
- 2 כפיות רוטב סויה בהיר
- 1.5 כפות סוכר
- 2 כפיות שמן שומשום
- שמן צמחי
תרד
- 225 גרם תרד חלוט, שטוף במים קרים ומסונן היטב
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 0.5 כפית מלח
- 2 כפיות שמן שומשום
גזר
- 1 גזר גדול חתוך לרצועות דקות
- 0.25 כפית מלח
אורז
- 400 גרם אורז לסושי משקל יבש
- 0.5 כפיות מלח
- 2 כפיות שמן שומשום
רצועות ביצה
- 3 ביצים
- 0.25 כפית מלח
Procédé
אורז
- בשלו את האורז לפי השיטה המועדפת עליכם.
- העבירו את האורז לקערה גדולה וערבבו פנימה את המלח ואת שמן השומשום.
- הניחו לאורז להתקרר עד שהוא מפסיק להעלות אדים. כסו והניחו בצד.
תרד
- חלטו את התרד.
- ערבבו בקערה את התרד החלוט עם השום, המלח ושמן השומשום.
- ערבבו היטב בידיים והניחו על מגש גדול לצד רצועות הצנון הצהוב המוחמץ.
גזר
- ערבבו את רצועות הגזר עם המלח. ערבבו היטב והניחו להן להגיר נוזלים במשך 5 עד 10 דקות. חממו מחבת והוסיפו כמה טיפות שמן.
- סחטו את עודפי הנוזלים מהגזר, ואז הקפיצו אותו במשך כ-1 דקה על אש בינונית. הניחו על המגש לצד התרד.
בקר
- הסירו את השומן וחתכו את הבשר לרצועות ברוחב 0,5 ס״מ ובאורך 7 עד 12 ס״מ.
- הניחו את הרצועות בקערה. הוסיפו את רוטב הסויה, השום, הפלפל השחור, הסוכר ושמן השומשום.
- ערבבו היטב.
- הניחו בצד והשרו במרינדה בזמן שאתם מכינים את רצועות הביצה.
ביצים
- שברו את הביצים לקערה, הוסיפו מלח, טרפו במזלג והסירו את החלזה הסיבית*
- טפטפו מעט שמן למחבת נון-סטיק שחוממה מראש. נגבו את העודף בנייר סופג כך שתישאר רק שכבה דקה של שמן. הנמיכו את האש ושפכו את תערובת הביצים למחבת. פרסו אותה לעיגול גדול שימלא את המחבת.
- כשהחלק התחתון של הביצה מבושל, הפכו אותה בעזרת מרית. הסירו מהאש ותנו לה להמשיך להתבשל בעדינות במחבת החמה, כדי לשמור עליה צהובה ככל האפשר.
- חתכו לרצועות והניחו לצד התרד על המגש.
בישול הבקר
- חממו מחבת על אש בינונית-גבוהה ובשלו את הבקר שהושרה במרינדה, תוך ערבוב בכף עץ, עד שהוא עשוי היטב.
- הניחו בצד.
הרכבת הקימבאפ
- הניחו דף נורי על מחצלת במבוק, כשהצד המבריק פונה כלפי מטה. פרסו מעליו שכבה אחידה של אורז מבושל והשאירו כ-5 ס״מ לא מכוסים בצד אחד של הנורי.
- הניחו במרכז האורז את הבקר, הגזר, רצועה אחת של צנון צהוב מוחמץ, כמה רצועות ביצה ואת התרד.
- השתמשו בשתי הידיים כדי לגלגל את המחצלת (עם הנורי והאורז) מעל המילוי, כך שקצה אחד של האורז והגים יגיע אל הקצה הנגדי. כך המילוי יישב במרכז הגליל, וייראה יפה בדיוק באמצע כשתחתכו אותו.
- אחזו במחצלת בשתי הידיים והדקו היטב תוך כדי המשך גלגול הקימבאפ. דחפו את המחצלת קדימה במהלך הגלגול, כדי שלא תתגלגל פנימה לתוך הקימבאפ.
- בסיום, הוציאו את הגליל מהמחצלת והניחו אותו בצד כשהתפר פונה כלפי מטה, כדי לאטום אותו היטב.
- חזרו על הפעולה עם שאר המרכיבים.
- מרחו מעט שמן שומשום על הגלילים המוכנים ופזרו מעל זרעי שומשום.
- חתכו כל גליל לפרוסות בעובי 1 עד 1.5 ס״מ בעזרת סכין חדה מאוד, ונגבו אותה מדי פעם בנייר סופג לח או במטלית, כדי להסיר את העמילן ולהקל על החיתוך.
הערות
חלזה היא סיב קטן בתוך ביצי עופות, שמחזיק את החלמון במקומו בתוך הביצה. היא נראית כמו נקודה או חוט לבן קטן.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 456kcal | Féculents: 69g | חלבון: 19g | שומן: 11g | שומן רווי: 4g | שומן רב בלתי רווי: 2g | שומן חד בלתי רווי: 5g | Graisses trans: 0.01g | כולסטרול: 126mg | נתרן: 250mg | אשלגן: 521mg | סיבים תזונתיים: 4g | סוכר: 1g | ויטמין A: 6537IU | ויטמין C: 15mg | סידן: 78mg | ברזל: 4mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!