Servings: 50 יחידות גיוזה
Calories: 31kcal
רכיבים
- 50 עלי גיוזה
מלית
- 500 גרם כרוב סיני, קצוץ דק
- 20 גרם מלח
- 500 גרם בשר חזיר טחון מומלץ להשתמש בבטן חזיר או בתערובת עם 30% שומן
- 2 גרם פלפל לבן
- 15 גרם שום קצוץ
- 5 גרם ג'ינג'ר טרי, קצוץ
- 60 גרם עירית סינית, קצוצה אפשר להחליף בעירית תאילנדית או בבצל ירוק
- 12 גרם סוכר
רוטב לטבילה
- 120 מ"ל חומץ אורז
- 60 מ"ל רוטב סויה בהיר
- 30 מ"ל שמן צ'ילי יפני לא חובה
Procédé
- ערבבו את הכרוב עם מחצית מכמות המלח בקערה גדולה.
- הניחו לכרוב לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות במסננת דקה.
- סחטו את הכרוב היטב במגבת מטבח נקייה כדי להוציא את עודפי הנוזלים.
- ערבבו בקערה גדולה את בשר החזיר, הכרוב המסונן, יתרת המלח, הפלפל הלבן, השום, הג'ינג'ר, העירית והסוכר. ערבבו בידיים כאילו אתם לשים בצק ללחם, עד שמתקבלת תערובת דביקה מאוד.
- הכינו עמדת עבודה עם קערית קטנה של מים, מגבת מטבח נקייה, קערה עם מלית הגיוזה, תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה וערימה של עלי גיוזה.
- הניחו כמות קטנה מהמלית במרכז כל עלה.
- הרטיבו את שולי העלה במים וסגרו את הכיסונים.
- בשלב הזה אפשר להקפיא אותם, אם רוצים.
בישול
- לבישול, חממו 15ml שמן במחבת על אש בינונית.
- הוסיפו את הגיוזה ובשלו עד שהתחתית מזהיבה.
- הוסיפו 120ml מים, כסו ואדו במשך 3 דקות.
- הסירו את המכסה והמשיכו לבשל עד שהמים יתאדו. הגבירו את האש במידת הצורך.
- הגישו מיד לצד הרוטב.
רוטב
- ערבבו את חומץ האורז, רוטב הסויה ושמן הצ'ילי.
הערות
אם אתם מבשלים על כיריים גז, אין צורך לחשוש מלשרוט אותן. לכן, לדעתי, אפשר להשתמש בשיטה האידיאלית לבישול הגיוזה: סובבו את המחבת בתנועה מעגלית רציפה, כך שהגיוזה יחליקו לכל עבר, מלבד בזמן שהמחבת מכוסה.
כך מתקבלת השחמה אחידה ומושלמת.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 31kcal | Féculents: 1g | חלבון: 2g | שומן: 2g | שומן רווי: 1g | שומן רב בלתי רווי: 0.2g | שומן חד בלתי רווי: 1g | כולסטרול: 7mg | נתרן: 227mg | אשלגן: 57mg | סיבים תזונתיים: 0.1g | סוכר: 0.4g | ויטמין A: 33IU | ויטמין C: 3mg | סידן: 10mg | ברזל: 0.2mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!