דוריאקי יפני אותנטי

4.96/5 (24)

זמן הכנה: 15

זמן בישול: 15

זמן מנוחה: 15

זמן כולל: 45

מטבח: מטבח יפני

Servings: דוריאקי

Calories: 233kcal

טרפו בקערה גדולה את הביצים, הסוכר והדבש עד שהתערובת נעשית אוורירית וקצפית.
4 ביצים גדולות, 140 g סוכר, 2 כפות דבש
נפו אל הקערה את הקמח ואבקת האפייה, וערבבו עד לקבלת בלילה אחידה.
160 g קמח לכל מטרה, 1 כפית אבקת אפייה
העבירו את הקערה למקרר והניחו לבלילה לנוח במשך 15 דקות.
לאחר המנוחה הבלילה תהיה רפויה וחלקה יותר. הוסיפו מחצית מכמות המים ובדקו את המרקם. הוא צריך להיות דומה לבלילת פנקייקים. הוסיפו את יתרת המים, לפי הצורך, עד לקבלת המרקם הרצוי.
2 כפות מים

חממו מחבת טפלון גדולה על אש נמוכה מאוד במשך 5 דקות. עדיף לחמם את המחבת בהדרגה. כשהמחבת חמה היטב, הגבירו את האש לבינונית-נמוכה. טבלו נייר סופג בשמן ניטרלי, שמנו את תחתית המחבת ואז נגבו את כל השמן. זה הסוד לקבלת דוריאקי זהובים ואחידים.
שמן ניטרלי לשימון המחבת
בעזרת מצקת או כוס מדידה קטנה, מזגו 3 כפות מהבלילה מגובה של כ-8 ס"מ מעל המחבת, כדי ליצור פנקייק בקוטר 8 ס"מ. טגנו פנקייק אחד בכל פעם.
כשהבועות מתחילות להופיע על פני השטח, הפכו את הפנקייק וטגנו גם את הצד השני.
העבירו לצלחת וכסו במגבת לחה כדי שלא יתייבש. שמנו את המחבת בין נגלות, לפי הצורך. המשיכו כך עם שאר הפנקייקים.

הרכיבו את הדוריאקי משני פנקייקים וכף של מחית שעועית אדומה מתוקה כמילוי. הניחו מעט יותר מחית במרכז, כך שמרכז הכריך יהיה עבה יותר מהשוליים ויתקבל דוריאקי בעל צורה קמורה.
520 g מחית שעועית אדומה
עטפו את הדוריאקי בניילון נצמד עד להגשה.

עטפו את השאריות בניילון נצמד ושמרו במקום קריר עד 2 ימים. אפשר גם להעביר לשקית הקפאה ולאחסן במקפיא עד חודש.

טבלו נייר סופג בשמן ניטרלי, שמנו את תחתית המחבת ואז נגבו את כל השמן. זה הסוד לקבלת דוריאקי זהובים ואחידים.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!