Servings: 4 מנות
Calories: 188kcal
ציוד
- 1 ווק
רכיבים
- 300 גרם טופו אקסטרה-פירם קפוא
ציפוי
רוטב
- 3 שיניים שום, פרוסות דק
- 1 כף ג'ינג'ר, קצוץ דק
- 5 כפות דבש
- 2 כפות סוכר חום
- 70 מ״ל רוטב סויה בהיר
- 0.5 כפית שמן שומשום
להסמכה
- 2 כפות קורנפלור
- 59 מ״ל מים
מרינדת הטופו
- 3 כפות רוטב סויה בהיר
- 1 כף יין שאושינג
Procédé
- הניחו את הטופו להפשרה במקרר למשך לילה שלם (אל תלחצו אותו).
- כעת סחטו את הטופו כדי להוציא ממנו כמעט את כל המים.
- פרקו אותו בעדינות לחתיכות קטנות; שימו לב, הוא יהיה מתפורר מאוד.
- העבירו אותו לקערה עם חומרי המרינדה וערבבו בעדינות.
- בקערה נפרדת, ערבבו את תערובת הציפוי (לפי המתכון שלי לציפוי אוניברסלי).
- חממו שמן ל-180 מעלות.
- צפו כל חתיכת טופו בנפרד בתערובת הציפוי והעבירו לשמן. טגנו את חתיכות הטופו טיגון ראשון עד להזהבה קלה. הניחו בצד ל-5 דקות, ואז טגנו שוב עד להזהבה.
- בווק, על אש גבוהה, הקפיצו את השום ואת הג'ינג'ר במשך 2 דקות.
- הנמיכו לאש בינונית, הוסיפו את תערובת הרוטב ובשלו בעדינות במשך 3 דקות.
- הוסיפו את תערובת המים והקורנפלור וערבבו ללא הפסקה עד שהרוטב מסמיך.
- הוסיפו את נגיסי הטופו וערבבו בעדינות.
הערות
כדי שהציפוי יידבק היטב, חשוב לוודא שהשמן חם מאוד. טיפ קטן: הכניסו פנימה חתיכה קטנה מהתערובת; אם היא מתחילה מיד לבעבע ולצוף, השמן מוכן.
ערכים תזונתיים
מנה: 200גר׳ | קלוריות: 188kcal | Féculents: 4g | חלבון: 16g | שומן: 12g | שומן רווי: 3g | שומן רב בלתי רווי: 3g | שומן חד בלתי רווי: 5g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 56mg | נתרן: 1013mg | אשלגן: 196mg | סיבים תזונתיים: 0.2g | סוכר: 2g | ויטמין A: 105IU | ויטמין C: 2mg | סידן: 17mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!