Servings: 2 מנות
Calories: 338kcal
ציוד
רכיבים
- 200 גרם אטריות סובה מיובשות
- 45 מ״ל מנטסויו למתכון לחצו כאן
- 135 מ״ל מי קרח
תוספות
- 1 בצל ירוק, קצוץ דק
- אצות נורי מגוררות
- ווסאבי לא חובה
Procédé
לבישול הסובה
- הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. בניגוד לפסטה, אין צורך להוסיף מלח למי הבישול.
- הוסיפו את אטריות הסובה היבשות למים הרותחים, ופזרו אותן סביב דפנות הסיר בתנועה מעגלית כדי להפריד ביניהן.200 גרם אטריות סובה מיובשות
- בשלו את אטריות הסובה לפי ההוראות שעל האריזה. ערבבו מדי פעם כדי למנוע מהן להידבק.
- האטריות מוכנות כשהן רכות אך עדיין נגיסות מעט; הימנעו מבישול יתר. לפני הסינון, שמרו קערה גדולה ממי הבישול, המכונים "סובה-יו", וערבבו אותם עם שארית הרוטב בסוף הארוחה.
- סננו את אטריות הסובה במסננת ושטפו אותן תחת מים קרים זורמים כדי להסיר את עודפי העמילן. זהו שלב חשוב במיוחד כדי למנוע מהאטריות להידבק.
- נערו היטב את המסננת כדי להיפטר מכל המים. לאחר מכן העבירו את האטריות לקערה גדולה עם מי קרח. צננו במשך 30 שניות, סננו היטב והניחו בצד.135 מ״ל מי קרח
להגשת זארו סובה
- להגשת האטריות, הניחו מסננות או מחצלות במבוק על צלחות אישיות (כדי לאסוף את המים הניגרים מהאטריות). הניחו מנת סובה על כל מחצלת ופזרו מעל אצות נורי מגוררות.אצות נורי מגוררות
- היחס בין הרוטב למים ברוטב הטבילה הוא בערך 1/3. לדוגמה, ערבבו 45 ml מנטסויו עם 135 ml מי קרח, ובעיקר טעמו והתאימו. אם הרוטב מלוח מדי, הוסיפו עוד מים. אם הוא עדין מדי, הוסיפו עוד מנטסויו.45 מ״ל מנטסויו
- הניחו את הבצל הירוק הקצוץ ואת הווסאבי בצלוחיות אישיות קטנות, והגישו לצד אטריות הסובה עם קעריות קטנות לרוטב הטבילה.1 בצל ירוק, קצוץ דק, ווסאבי
הערות
אם תשמרו את מי הבישול של הסובה, תוכלו להפוך את שארית רוטב הטבילה למרקון קטן ומנחם — דרך נפלאה לסיים את הארוחה. ביפן קוראים לזה סובה-יו.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 338kcal | Féculents: 75g | חלבון: 14g | שומן: 1g | שומן רווי: 0.1g | שומן רב בלתי רווי: 0.2g | שומן חד בלתי רווי: 0.2g | נתרן: 793mg | אשלגן: 269mg | סיבים תזונתיים: 0.2g | סוכר: 0.1g | ויטמין A: 60IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 39mg | ברזל: 3mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!