Servings: 4 מנות
Calories: 390kcal
ציוד
- 1 ווק
רכיבים
- 250 g אטריות יבשות
- 250 g בשר חזיר טחון
- 3 פרוסות ג'ינג'ר דקות
- 5 שיני שום, קצוץ דק
- 5 פטריות שיטאקה מיובשות
- 3 גבעולי בצל ירוק, חתוך למקטעים
מרינדה
- 0.5 כפית מלח
- 2 כפיות קורנפלור
- 1 כפית שמן ניטרלי
- 2 קורטים פלפל לבן
- 1 קורט תערובת 5 התבלינים הסינית לא חובה, אבל במבחני הטעימה שלנו לרוב העדפנו להוסיף אותה
רוטב
- 15 g רוטב סויה כהה
- 2 כפות רוטב שעועית מתוקה
- 3 כפות ממרח סויה מותסס דאג'יאנג
- 250 ml מים
Procédé
- השרו את הפטריות במים פושרים עד שיתרככו (לפטריות שיטאקה עשויות להידרש בקלות 40 דקות להשריה).5 פטריות שיטאקה מיובשות
- השרו את בשר החזיר במרינדה במשך 15 דקות.250 g בשר חזיר טחון, 0.5 כפית מלח, 2 כפיות קורנפלור, 1 כפית שמן ניטרלי, 2 קורטים פלפל לבן, 1 קורט תערובת 5 התבלינים הסינית
- שמרו את מי ההשריה של הפטריות ופרסו אותן דק.
- חממו כף שמן בווק על אש בינונית.
- הוסיפו לווק את בשר החזיר הטחון שהושרה במרינדה. טגנו במשך דקה, עד שישחים.
- הוסיפו את הג'ינג'ר ואת השום, וטגנו יחד עד שהם מזהיבים קלות.3 פרוסות ג'ינג'ר דקות, 5 שיני שום, קצוץ דק
- הוסיפו את פטריות השיטאקה הפרוסות והקפיצו עוד 2 עד 3 דקות.
- הוסיפו את מרכיבי הרוטב (במקום המים השתמשו במי ההשריה ששמרתם), ערבבו היטב, הנמיכו את האש וכסו את הווק.15 g רוטב סויה כהה, 2 כפות רוטב שעועית מתוקה, 3 כפות ממרח סויה מותסס דאג'יאנג, 250 ml מים
- בשלו את הרוטב על אש נמוכה במשך 15 עד 20 דקות, וערבבו מדי פעם כדי שלא יידבק.
- בינתיים, בשלו את האטריות לפי הוראות האריזה וערבבו אותן עם הרוטב.250 g אטריות יבשות
- הוסיפו את הבצל הירוק, ערבבו 1 דקה והגישו.3 גבעולי בצל ירוק, חתוך למקטעים
הערות
אפשר להשתמש גם בפטריות שיטאקה טריות. במקרה כזה השתמשו במים רגילים לרוטב, ולא במי ההשריה העשירים באומאמי.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 390kcal | Féculents: 44g | חלבון: 20g | שומן: 15g | שומן רווי: 5g | שומן רב בלתי רווי: 1g | שומן חד בלתי רווי: 6g | Graisses trans: 0.003g | כולסטרול: 45mg | נתרן: 1054mg | אשלגן: 192mg | סיבים תזונתיים: 4g | סוכר: 6g | ויטמין A: 4IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 15mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!