Servings: 2 מנות
Calories: 649kcal
רכיבים
- 200 g אטריות במשקל יבש
- 0.5 כפית פלפל סצ'ואן שלם
- 3 כפות יאקאי עלי חרדל מוחמצים
- 200 g חזיר טחון
- בצל ירוק פרוס, להגשה
לתיבול במהלך הבישול
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף יין שאושינג
רוטב
- 4 כפות שמן צ'ילי סצ'ואני
- 2 כפות משחת שומשום
- 6 כפות רוטב סויה בהיר
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית מונוסודיום גלוטמט
- 2 כפיות חומץ אורז שחור
מרינדה
- 0.5 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 0.5 כפית קורנפלור
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפית יין שאושינג
- 1 כפית רוטב סויה בהיר
Procédé
- כתשו את גרגרי פלפל הסצ'ואן.
- חממו את מרכיבי הרוטב במשך 1-2 דקות על אש בינונית-גבוהה, עד שהרוטב מתאחד. משך הבישול תלוי בהעדפה שלכם: אם אתם אוהבים רוטב מרוכז, תנו לו להסמיך יותר; אם לא, השאירו אותו נוזלי יחסית. הסירו מהאש והוסיפו את הפלפל הכתוש.
- בקערה, השרו את החזיר במרינדה במשך 10 דקות לפחות.
- על אש בינונית-גבוהה, הקפיצו תחילה את היאקאי במשך 30 שניות, ואז הוסיפו את החזיר שבמרינדה. הוסיפו גם את רוטב הסויה ואת יין השאושינג.
- כשהחזיר משחים היטב, העבירו אותו לצלחת ושמרו בצד.
- בשלו את האטריות לפי הוראות האריזה, ושטפו אותן במים קרים כדי לעצור את הבישול.
- שימו כמה כפות מהרוטב שהכנתם קודם בתחתית קערה.
- הרכיבו את המנה: הניחו את האטריות על הרוטב, ומעליהן את תערובת הבשר. הוסיפו מעט שמן צ'ילי וקשטו בבצל ירוק.
- ערבבו והגישו מיד.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 649kcal | Féculents: 77g | חלבון: 30g | שומן: 23g | שומן רווי: 8g | שומן רב בלתי רווי: 3g | שומן חד בלתי רווי: 10g | כולסטרול: 72mg | נתרן: 215mg | אשלגן: 512mg | סיבים תזונתיים: 3g | סוכר: 5g | ויטמין A: 7IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 35mg | ברזל: 2mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!