Servings: 10 יחידות
Calories: 177kcal
רכיבים
רוטב סאטה לטבילה
- 120 מ"ל רוטב הויסין
- 60 מ"ל חמאת בוטנים
- 60 מ"ל מים
- 15 מ"ל חומץ אורז
- 10 גרם בוטנים כתושים
ספרינג רולס עם שרימפס
- 170 גרם אטריות אורז דקות
- 265 גרם שרימפס ורודים 16 עד 20 יחידות
- 10 יחידות דפי אורז עגולים
- 10 עלים חסה ללא הגבעולים, חתוכים לשניים
- 60 גרם גזר מגורר
- 75 גרם כרוב אדום מגורד דק
- 45 גרם נבטי סויה
- 20 עלים נענע
- 2 גרם עלי כוסברה
Procédé
רוטב סאטה לטבילה
- בקערה, טרפו יחד את כל המרכיבים. הוסיפו עוד מעט מים אם תרצו מרקם נוזלי יותר.120 מ"ל רוטב הויסין, 60 מ"ל חמאת בוטנים, 60 מ"ל מים, 15 מ"ל חומץ אורז, 10 גרם בוטנים כתושים
- העבירו לקערת הגשה ופזרו מעל עוד מעט בוטנים כתושים.
ספרינג רולס עם שרימפס
- בסיר בינוני הביאו 3 ליטר מים לרתיחה. הוסיפו את אטריות האורז היבשות ובשלו עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-4 עד 6 דקות או לפי הוראות האריזה.170 גרם אטריות אורז דקות
- סננו ושטפו במים קרים, ואז הכניסו למקרר עד לשימוש. אל תשפכו את מי הבישול.
- הביאו שוב את המים לרתיחה, הוסיפו את השרימפס ובשלו 1 עד 1.5 דקות, עד שהם ורודים ואטומים.265 גרם שרימפס ורודים
- הוציאו מיד את השרימפס מהמים, סננו והניחו להם להתקרר במקרר.
- לאחר שהתקררו, קלפו את השרימפס אם הקליפה עדיין עליהם וחתכו כל אחד לאורך לשניים. הניחו בצד.
- מלאו תבנית פאי או קערה גדולה במים קרים, כך שתהיה גדולה מספיק להכיל דף אורז.
- הניחו מגבת מטבח לחה על קרש חיתוך. טבלו דף אורז במים במשך 15 עד 20 שניות.10 יחידות דפי אורז עגולים
- הוציאו, נערו בעדינות את עודפי המים והניחו על המגבת הלחה. דף האורז עדיין עשוי להרגיש מעט נוקשה, אך הוא יתרכך ככל שתמשיכו לגלגל כל רול.
- הניחו עלה חסה על השליש התחתון של דף האורז. מעליו הניחו 2 עד 3 כפות אטריות אורז, 1 כף גזר, 1 כף כרוב וכמה נבטי סויה.10 עלים חסה, 60 גרם גזר, 75 גרם כרוב אדום, 45 גרם נבטי סויה
- גלגלו את דף האורז עד למחציתו לגליל. קפלו את הצדדים פנימה כמו מעטפה.
- הניחו 2 חצאי שרימפס לאורך הקפל, כשהצד החתוך פונה כלפי מטה. הוסיפו כמה עלי כוסברה ונענע לצד השרימפס. המשיכו לגלגל לגליל הדוק כדי לסגור.20 עלים נענע, 2 גרם עלי כוסברה
- חזרו על הפעולה עם שאר הדפים. הניחו כשה"תפר" כלפי מטה. הגישו מיד לצד רוטב הבוטנים.
הערות
אפשר למלא אותם כמעט בכל ירק שתרצו. למה לא להוסיף למשל ירקות כבושים וייטנאמיים?
אם דפי האורז מתחילים להיות דביקים מדי, פשוט טבלו את האצבעות במים והפרידו בעדינות בין האזורים שנדבקו.
כשתוציאו את הדף מהמים, הוא עדיין ירגיש מעט נוקשה. אל תתפתו להשרות אותו יותר מ-20 שניות, אחרת יהיה קשה יותר לעבוד איתו. העמילנים שבו נעשים דביקים ורכים מאוד, כמעט כמו דבק, כשהם סופגים מים.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 177kcal | Féculents: 25g | חלבון: 9g | שומן: 5g | שומן רווי: 1g | שומן רב בלתי רווי: 1g | שומן חד בלתי רווי: 2g | Graisses trans: 0.001g | כולסטרול: 43mg | נתרן: 329mg | אשלגן: 182mg | סיבים תזונתיים: 2g | סוכר: 6g | ויטמין A: 1093IU | ויטמין C: 5mg | סידן: 36mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!