Servings: 3 מנות
Calories: 315kcal
רכיבים
- 450 g כתף חזיר רצוי בחתיכה אחת
- 90 ml קרם קוקוס לא ממותק ראו הערה
מרינדה
- 1 קורט מונוסודיום גלוטמט אופציונלי
- 7 g גבעולי כוסברה קצוצים
- 15 g סוכר דקלים קצוץ דק ראו הערה
- 9 g שיני שום קצוצות דק
- 9 ml רוטב צדפות
- 4 g פלפל לבן
- 8 ml רוטב סויה בהיר
- 8 ml רוטב דגים
Procédé
- בקערה, ערבבו את כל מרכיבי המרינדה עד שהסוכר נמס.1 קורט מונוסודיום גלוטמט, 7 g גבעולי כוסברה קצוצים, 15 g סוכר דקלים קצוץ דק, 9 g שיני שום קצוצות דק, 9 ml רוטב צדפות, 4 g פלפל לבן, 8 ml רוטב סויה בהיר, 8 ml רוטב דגים
- הכניסו את החזיר למקפיא ל-15-30 דקות כדי להקל על החיתוך. חתכו אותו לחתיכות בגודל 5cm על 5cm ובעובי 2cm, ואז פרסו לפרוסות בעובי של כ-5mm. המטרה היא לקבל חתיכות דקות שמתאימות לשיפודים. בקיצור, אל תילחצו יותר מדי — פשוט חתכו חתיכות דקות שאפשר להשחיל על השיפודים.450 g כתף חזיר
- בקערה גדולה, ערבבו את הבשר עם המרינדה. ערבבו היטב כך שכל החתיכות יצופו, ואז השרו במקרר עד 3 ימים.
- השחילו חתיכת חזיר על שיפוד, נקבו אותה פעמיים כדי לקבע אותה ודחסו אותה כמו אקורדיון. המשיכו להוסיף חתיכות חזיר, דחסו היטב, והשאירו 4-5cm פנויים בתחתית השיפוד ואת החוד בחלק העליון. חזרו על הפעולה עם שאר הבשר.
- חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה. הברישו את החזיר בקרם קוקוס. צלו תוך כדי הפיכה והברשה חוזרת בקרם קוקוס, עד שהחזיר חרוך קלות ומבושל היטב (8-10 דקות). אם יש התלקחויות, הזיזו את השיפודים הרחק מהלהבות.90 ml קרם קוקוס לא ממותק
- הניחו לשיפודים לנוח 1 עד 2 דקות לפני ההגשה.
הערות
סוכר דקלים, שלעתים מסומן כ"סוכר קוקוס", אפשר למצוא בסופרמרקטים אסייתיים או ברשת. במתכון הזה אפשר להחליף אותו באותה כמות של סוכר חום בהיר דחוס, אם קשה לכם להשיג אותו.
קרם קוקוס הוא גרסה עשירה, סמיכה ומרוכזת יותר של חלב קוקוס. חפשו אותו באותו מדף שבו נמצאים שימורי חלב הקוקוס.
הכנה ואחסון
השיפודים במיטבם מיד לאחר הצלייה. את המרינדה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים. את החזיר אפשר להשרות במרינדה עד 36 שעות.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 315kcal | Féculents: 8g | חלבון: 30g | שומן: 18g | שומן רווי: 11g | שומן רב בלתי רווי: 1g | שומן חד בלתי רווי: 4g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 90mg | נתרן: 505mg | אשלגן: 624mg | סיבים תזונתיים: 1g | סוכר: 3g | ויטמין A: 1IU | ויטמין C: 2mg | סידן: 35mg | ברזל: 3mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!