שימו חצי מכמות השאלוט במכתש ועלי, וכתשו עד לקבלת מחית גסה.

הוסיפו את יתרת השאלוט, ואז את השום, הצ'ילי והטראסי (אם משתמשים), וכתשו בעלי. ודאו שכל מרכיב נטמע ברובו לפני הוספת המרכיב הבא.

המשחה צריכה להיות במרקם של דייסת שיבולת שועל סמיכה. לחלופין, אפשר להכניס את כל מרכיבי משחת התבלינים למעבד מזון קטן ולטחון עד שמתקבלת משחה.

אם אתם משתמשים באורז מאתמול, העבירו אותו לקערה והפרידו אותו בידיים לגרגרים בודדים.

חממו את השמן בווק גדול או במחבת רחבה על אש גבוהה, עד שהוא מתחיל לבעבע קלות.

הוסיפו את משחת התבלינים ובשלו אותה תוך ערבוב מתמיד וגרידת תחתית הווק או המחבת, כדי למנוע ממנה להישרף, עד שניחוח חריף ימלא את המטבח והמשחה תכהה, 2 עד 3 דקות. אם נראה שהמשחה משחימה מהר מדי, הנמיכו את האש לבינונית.

הוסיפו את האורז לווק וערבבו היטב, כך שיצופה כולו במשחת התבלינים.

הוסיפו את הקצ'אפ מאניס ואת רוטב הסויה. ערבבו ובשלו עד שהאורז יקבל צבע אחיד ויהיה חם לגמרי. תבלו במלח ובפלפל לבן.

חלקו את האורז בין שתי צלחות והניחו על כל צלחת ביצת עין. הוסיפו פרוסות מלפפון ועגבנייה, ופזרו מעל שאלוט מטוגן, אם תרצו.

הגישו מיד, עם קצ'אפ מאניס נוסף בצד למי שרוצה.