עוף גנרל טאו

4.85/5 (60)

זמן הכנה: 20

זמן בישול: 20

זמן כולל: 40

מטבח: מטבח אסיאתי

Servings: מנות

Calories: 254kcal

ערבבו בקערה את כל מרכיבי הרוטב, מלבד הקורנפלור. בקערה גדולה נפרדת, הכינו את תערובת פירורי הלחם.
3 כפות חומץ אורז, 3 כפות רוטב סויה בהיר, 2 כפיות רוטב הויסין, 65 מ"ל מים, 3 כפות סוכר, 2 כפיות גוצ'וג'אנג (לא חובה, לצבע ולחריפות), 1 מנה פירורי הלחם האוניברסליים שלי
צפו את העוף בפירורי הלחם. טגנו בשמן ב-180 מעלות עד להזהבה קלה, הניחו בצד ל-5 דקות ואז טגנו שוב עד להזהבה.
450 גרם ירכי עוף חתוכות לחתיכות, 2 ליטר שמן לטיגון
חממו כף שמן במחבת גדולה והוסיפו את פתיתי הצ'ילי, הג'ינג'ר והשום.
1 כף ג'ינג'ר קצוץ, 0.5 כפית פתיתי צ'ילי, 2 שיני שום קצוצות
הקפיצו על אש בינונית עד שתתחילו להריח את השום, כ-30 שניות.
הוסיפו את הרוטב וערבבו עד לרתיחה עדינה. ערבבו את הקורנפלור עם 2 כפות מים, הוסיפו למחבת והמשיכו לערבב עד שהרוטב מסמיך. שימו לב: אל תפסיקו לערבב עד שהרוטב מסמיך.
1 כף קורנפלור
הוסיפו את העוף וערבבו.
ערבבו כ-30 שניות נוספות, עד שהרוטב מסמיך היטב.
הגישו עם אורז.

מומלץ להגיש מיד. פירורי הלחם המיוחדים שלי אמנם שומרים יפה על המרקם, אבל הרוטב החמצמץ הזה ירכך במהירות את נתחי העוף.

השתמשו במדחום לבישול כדי לוודא שהשמן בטמפרטורה הנכונה. אם השמן חם מדי, החלק החיצוני של העוף עלול להישרף לפני שהחלק הפנימי יתבשל.

אם השמן קר מדי, העוף יספוג יותר שמן ויהיה כבד ושמנוני (כי שומן זה החיים, אבל במידה).

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!