Servings: 4 annosta
Ainekset
Kurkku
- 1 kurkku (noin 400 g), hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 tl suolaa, kurkun nesteen poistamiseen
Kastike
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl soijakastiketta vaaleaa
- 1 tl sokeria, tai hunajaa
- 1 tl seesamiöljyä paahdettua
- 1 tl inkivääriä, raastettuna
- 1 kynsi valkosipulia, hienonnettuna
Viimeistely
- 1 kevätsipuli, renkaiksi leikattuna
- 1 tl seesaminsiemeniä paahdettuja
- 1 pieni chili tuore, hienonnettuna, halutessasi
Procédé
Kurkku
- Leikkaa kurkku mandoliinilla hyvin ohuiksi viipaleiksi.1 kurkku
- Laita viipaleet salaattikulhoon.
- Lisää suola.1 tl suolaa,
- Sekoita, jotta suola jakautuu tasaisesti.
- Anna viipaleiden erittää nestettä 10 minuuttia.
- Purista viipaleita lujasti käsin, jotta vesi irtoaa.
- Kaada irronnut vesi pois.
Kastike
- Raasta inkivääri.1 tl inkivääriä,
- Hienonna valkosipuli.1 kynsi valkosipulia,
- Mittaa kulhoon riisiviinietikka, soijakastike, sokeri (tai hunaja) ja seesamiöljy.2 rkl riisiviinietikkaa, 1 rkl soijakastiketta, 1 tl sokeria,, 1 tl seesamiöljyä
- Lisää inkivääri ja valkosipuli.
- Sekoita.
Viimeistely
- Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.1 kevätsipuli,
- Hienonna chili, jos käytät sitä.1 pieni chili
- Kaada kastike puristetun kurkun päälle.
- Lisää kevätsipuli, paahdetut seesaminsiemenet ja chili.1 tl seesaminsiemeniä
- Sekoita kaikki yhteen.
- Anna marinoitua 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Huomiot
Miksi kurkku suolataan ja puristetaan: kun vesi on poistettu, kurkku pysyy rapeana ja imee kastiketta paljon paremmin, eikä kastike laimene.
Käytä tummaa ja aromikasta paahdettua seesamiöljyä, älä kylmäpuristettua seesamiöljyä.
Tarjoa lisukkeena aasialaisille ruoille, sushille tai grilliruoille.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!