Servings: 4 quesadillaa
Ainekset
Quesadillat
- 4 vehnätortillaa halkaisijaltaan 20 cm
- 340 g meksikolaista juustosekoitusta hienoksi raastettuna (monterey jack, cheddar, queso quesadilla ja asadero) tai itse tehty sekoitus monterey jackia ja cheddaria
- Oliiviöljy suihkeena tai vähän voita
Tarjoiluun
- Salsa, tai pico de gallo
- Hapankerma
- Guacamole
Procédé
Juusto
- Jos juusto ei ole valmiiksi raastettua, raasta monterey jack ja cheddar hienoksi.340 g meksikolaista juustosekoitusta
- Sekoita juustot kulhossa.
Quesadillojen paistaminen
- Kuumenna iso paistinpannu tai tarttumaton pannu keskilämmöllä.
- Suihkuta kevyesti oliiviöljyä vain tortillan toiselle puolelle.4 vehnätortillaa, Oliiviöljy
- Aseta tortilla kuumalle pannulle öljytty puoli pannun pohjaa vasten.
- Levitä neljäsosa juustosta tasaiseksi kerrokseksi tortillan toiselle puoliskolle niin, että reunaan jää noin 0,5 cm:n levyinen tyhjä kaista.
- Taita juustoton puolisko täytetyn puoliskon päälle puolikuun muotoon.
- Jos pannulle mahtuu useampi tortilla kerrallaan, aseta seuraava tortilla pannulle heti, kun edellinen on taitettu, ja täytä se samalla tavalla.
- Paista 2–3 minuuttia, kunnes tortillan alapuoli on kullanruskea ja rapea.
- Käännä quesadilla varovasti lastalla.
- Paista vielä 2–3 minuuttia, kunnes toinenkin puoli on kullanruskea ja juusto on sulanut kokonaan.
- Toista sama lopuille tortilloille, kunnes kaikki 4 quesadillaa on paistettu.
Tarjoilu
- Nosta jokainen quesadilla pannulta.
- Anna levätä 1 minuutti ennen leikkaamista.
- Leikkaa jokainen quesadilla kolmioiksi.
- Asettele kolmiot tarjoiluvadille.
- Tarjoa heti kuumina ja laita salsa, hapankerma ja guacamole dippaamista varten pieniin kulhoihin.Salsa,, Hapankerma, Guacamole
Huomiot
Juusto: hienoksi raastettu juusto sulaa nopeammin ja venyy paremmin. Monterey jackia on vaikea löytää Euroopasta. Sopivia ovat myös vahva cheddar, pepper jack, colby jack, mozzarella sekä, jos niitä löytää, queso Oaxaca tai queso Chihuahua. Lähin korvike monterey jackille on sekoitus, jossa on puolet nuorta goudaa ja puolet mietoa cheddaria. Pelkkä emmental tai gruyère muuttaa makua selvästi.
Maissitortillat: nekin sopivat, mutta ne ovat pienempiä ja hauraampia. Älä tällöin taita niitä: täytä kokonainen tortilla juustolla ja peitä se toisella tortillalla mulitan tapaan.
Kana-paprikaversio: lisää juuston päälle ennen taittamista kypsää, revittyä kanaa (paahdetun kanan tähteet sopivat tähän erinomaisesti) sekä paistettua paprikaa ja punasipulia. Voit lisätä myös papuja tai pihvin tähteitä. Näiden täytteiden määrät voit valita vapaasti.
Lisukkeet: salsan, hapankerman ja guacamolen lisäksi voit tarjota salsa verdeä, korianteria ja kevätsipulia, marinoituja porkkanoita ja jalapeñoja sekä tulista kastiketta. Täydelliseksi ateriaksi: vihreä salaatti, korianterilla ja limellä maustettu maissisalaatti, meksikolainen riisi tai frijoles refritos.
Säilytys ja lämmitys: quesadillat voi valmistaa etukäteen. Ne säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää yhtenä kerroksena tai leivinpaperilla toisistaan erotettuina. Lämmitä ne uunipellillä 180-asteisessa uunissa 3–5 minuuttia tai paistinpannulla keskilämmöllä muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat taas rapeita. Myös lämmitys ilmafriteeraajassa 180 °C:ssa 3–5 minuuttia onnistuu. Vältä mikroaaltouunia, sillä se tekee tortillasta pehmeän.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!