Servings: 2 terriiniä
Calories: 3845kcal
Välineet
- 2 terriinivuokaa
Ainekset
- 1 kg porsaanlapaa jauhettu hienolla reikälevyllä
- 500 g silavaa jauhettu hienolla reikälevyllä
- 500 g porsaanmaksaa liotettu, jauhettu lihojen kanssa
- 500 ml täysmaitoa
- 80 g perunajauhoja
- 3 kokonaista kananmunaa
- 400 g maustamattomia pistaasipähkinöitä
- 45 g hienoa suolaa
- 6 g valkopippuria jauhettu
- 6 g valkosipulijauhetta
- 3 g neljän mausteen sekoitusta
- 3 g muskottipähkinää
Procédé
- Sekoita porsaanlapa, silava ja porsaanmaksa täysmaidon, perunajauhojen, kananmunien ja pistaasipähkinöiden kanssa.1 kg porsaanlapaa, 500 g silavaa, 500 g porsaanmaksaa, 500 ml täysmaitoa, 80 g perunajauhoja, 3 kokonaista kananmunaa, 400 g maustamattomia pistaasipähkinöitä
- Saat noin 3 kg lihataikinaa.
- Lisää suola, valkopippuri, valkosipulijauhe, neljän mausteen sekoitus ja muskottipähkinä.45 g hienoa suolaa, 6 g valkopippuria, 6 g valkosipulijauhetta, 3 g neljän mausteen sekoitusta, 3 g muskottipähkinää
- Vuoraa kahden terriinivuoan sisäpinnat ohuilla silavaviipaleilla tai, jos sinulla ei ole niitä, sivele vuokien sisäpinnat auringonkukka- tai maapähkinäöljyllä.
- Muotoile lihataikinasta palloja ja ”läiskäytä” ne sitten vuokaan, jotta ilma poistuu.
- Täytä vuoat ääriään myöten ja painele taikina tiiviiksi.
- Jos sinulla on verkkorasvaa, peitä terriini sillä ja taita reunat sisään. Muuten kostuta pinta ja painele se huolellisesti tasaiseksi.
- Esilämmitä uuni 150 °C:seen.
- Kypsennä terriinejä vesihauteessa 110 °C:ssa, kunnes niiden sisälämpötila on 72 °C.
- Ota terriinit uunista, anna niiden jäähtyä ja nosta ne sitten jääkaappiin 24 tunniksi.
- Kaada seuraavana päivänä terriinin päälle hyytelö ja koristele.
Huomiot
Maksan liottamiseen riittää, että upotat sen suolaveteen tai maitoon. Näin siitä poistuvat epäpuhtaudet, erityisesti maksaan jäänyt veri. Anna liota noin 30 minuuttia ja vaihda vesi tarvittaessa.
Voit myös käyttää tätä pohjaa minkä tahansa lihan kanssa ja muunnella makuja lisäämällä aineksia, kuten rusinoita, saksanpähkinöitä, sieniä ym., kunhan pidät muiden ainesten määräsuhteet samoina.
Ravintoarvot
Kalorit: 3845kcal | Féculents: 113g | Proteiini: 233g | Rasva: 277g | Tyydyttynyt rasva: 79g | Monityydyttymätön rasva: 48g | Kertatyydyttymätön rasva: 129g | Graisses trans: 0.2g | Kolesteroli: 1509mg | Natrium: 9571mg | Kalium: 5778mg | Kuitu: 24g | Sokeri: 30g | A-vitamiini: 55442IU | C-vitamiini: 72mg | Kalsium: 715mg | Rauta: 76mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!