Valmistele lohifilee poistamalla siitä kaikki ruodot ja siistimällä se tasamuotoiseksi.

Tee lohen nahkaan muutama viilto leikkaamatta lihaan asti (valinnainen).

Sekoita 2 osaa Guérande-suolaa 1 osaan ruokosokeria ja lisää joukkoon tilliä.

Hiero lohifileeseen reilusti suola-, sokeri- ja tilliseosta.

Pidä lohta jääkaapissa 1 tunti jokaista paksuussenttimetriä kohden (esimerkiksi 4 cm paksua fileetä 4 tuntia).

Huuhtele filee suolausajan jälkeen kylmällä vedellä, jotta ylimääräinen suola lähtee pois.

Kuivaa lohi huolellisesti talouspaperilla.

Aseta filee ritilälle ja anna sen levätä jääkaapissa yön yli.

Valmistele savustin kylmäsavustusta varten.

Käytä omenapuun tai muun hedelmäpuun lastuja, jotta maku pysyy hienovaraisena.

Savusta lohta noin 3 tuntia tai kunnes maku on halutun voimakas.

Laita lohifilee savustuksen jälkeen ilmatiiviiseen muovipussiin ja poista pussista mahdollisimman paljon ilmaa tai vakuumipakkaa filee.

Anna lohen tekeytyä jääkaapissa 24–48 tuntia, jotta maut ehtivät sulautua yhteen.

Savulohi säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä pussissa enintään 6 päivää tai vakuumipakattuna enintään 12 päivää.