Leikkaa porsaan lapa ja kylki suikaleiksi lihamyllysi ohjeiden mukaisesti

Jauha kaikki liha lihamyllyllä

Lisää jauhettuun lihaan suola, pippuri, sokeri, alkoholi ja valkosipuli

Vaivaa lihamassa, peitä se tuorekelmulla ja nosta yöksi jääkaappiin

Lisää seuraavana päivänä munanvalkuaiset ja vaivaa massa uudelleen

Täytä massa naudan suoliin makkaroiksi

Anna makkaroiden valua viileässä paikassa 48 tuntia

Savusta makkarat pyökin ja kirsikkapuun seoksella, kunnes ne saavat haluamasi värin

Valmista kasvisliemi sipulista, johon on painettu 2 neilikkaa, sekä kolmesta tuoreen inkiväärin viipaleesta, porkkanasta, nauriista, purjon valkoisesta osasta ja timjaminoksasta

Kypsennä makkaroita 85 °C:n lämpöisessä liemessä 45 minuuttia

Tarjoile savustetut ja kypsennetyt makkarat oman makusi mukaan