Servings: 6 keksiä
Ainekset
- 100 g mantelijauhetta
- 1 kananmuna mieluiten pieni tai keskikokoinen, vain valkuainen
- 1 sitruuna kuorta varten, mieluiten luomua
- 20 g sokeria tai valkoista steviaa sokerittomaan versioon
- 10 g tomusokeria tai jauhettua erytritolia sokerittomaan versioon, eli 1 reilu ruokalusikallinen
- 1 tl leivinjauhetta viinikivipohjaista
- 1 ripaus kelttiläistä merisuolaa
Procédé
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Sekoita mantelijauhe, sokeri (tai valkoinen stevia), leivinjauhe ja suola keskenään.100 g mantelijauhetta, 20 g sokeria, 1 tl leivinjauhetta, 1 ripaus kelttiläistä merisuolaa
- Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Taputtele kuoriraaste kuivaksi ja lisää mantelijauheseokseen.1 sitruuna
- Erottele kananmunan valkuainen ja keltuainen. Lisää valkuainen mantelijauheseokseen. Älä käytä keltuaista.1 kananmuna
- Sekoita taikina ja muotoile siitä 6 samankokoista palloa.
- Ripottele pienelle lautaselle tomusokeria (tai jauhettua erytritolia). Jos siinä on paljon paakkuja, siivilöi se nopeasti tai murskaa paakut pienellä haarukalla. Pyörittele pallot sokerissa (tai erytritolissa).10 g tomusokeria
- Pyörittele pallot sokerissa (tai erytritolissa).
- Nosta pallot uunipellille ja litistä ne paksuiksi kekseiksi.
- Paista keksejä noin 15 minuuttia. Jos ne eivät ole vielä kunnolla kullanruskeita, jatka paistamista hieman pidempään.
- Anna keksien levätä vähintään puoli tuntia uunista ottamisen jälkeen. Niiden täytyy saada jäähtyä hieman ja kiinteytyä kunnolla. Jos syöt ne liian pian, ne ovat vielä hyvin pehmeitä ja murenevia.
Huomiot
Ilmoitettu kalorimäärä koskee yhtä keksiä. Se on laskettu vähähiilihydraattisen mantelijauheen mukaan.
Välineet: 180 asteeseen lämmitetty uuni, uunipelti, PFAS-yhdisteetön leivinpaperi, sekoituskulho, raastin (monisivuinen), talouspaperi.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!