Servings: 2 hengelle
Ainekset
- 500 g parsaa
- 1 sitruuna mehu
- 2 kananmunaa
- 100 g kalkkunapekonikuutioita
- 100 g kinkkua kalkkunapekonikuutioiden sijaan
- 100 g voita ruoholla ruokittujen lehmien maidosta
- Reilu ripaus suolaa vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa
Procédé
- Pese parsat. Käsittele niitä varovasti, etteivät ne katkea. Varsinkin nupuissa voi olla paljon hiekkaa. Kuori kuorimaveitsellä (aseta parsa vaakatasoon, tue nuppua sormella alta ja kuori pitkin vedoin nupusta tyveä kohti). Leikkaa tyvestä pois noin 1 cm.500 g parsaa
- Laita parsat kattilaan ja lisää kuoret ja tyvipalat niiden päälle. Lisää 1 sitruunan mehu (purista se ensin erilliseen pieneen astiaan, jottei siemeniä tarvitse poimia pois jälkikäteen). Lisää vettä niin, että parsat peittyvät. Vettä tarvitaan hieman yli 1 litra. Keitä 5 minuuttia ja anna sitten levätä vielä 10 minuuttia.1 sitruuna
- Keitä sillä välin myös kananmunat (8–9 minuuttia). Kuori ja pilko ne pieniksi paloiksi. Paista kalkkunapekonikuutiot. Jos käytät kinkkua, älä paista sitä.2 kananmunaa, 100 g kalkkunapekonikuutioita, 100 g kinkkua
- Sulata voi pienessä kattilassa. Lisää kananmuna ja kalkkunapekonikuutiot tai kinkku.100 g voita
- Jaa parsat kahdelle lautaselle. Lusikoi kastike parsojen päälle.
Huomiot
Jos keität 750 grammaa parsaa, sitä riittää niin, että voit ottaa vähintään 2 parsaa sivuun. Säästä myös kuoret, tyvipalat ja keitinvesi. Niistä saat herkullisen keiton.
Välineet: iso kannellinen kattila, pieni kattila tai kasari (2x).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!