Servings: 2 hengelle
Ainekset
- 100 g linguinea tai kikherneistä ja soijasta valmistettua linguinea vähähiilihydraattiseen versioon
- 200 ml paseerattua tomaattia
- 1 à 2 munakoisoa
- 3 kynttä valkosipulia
- 1 reilu kourallinen basilikaa tuoretta, sekä muutama lehti koristeluun
- 75 à 100 g pecorinoa tai ricotta salataa
- 50 ml oliiviöljyä ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Kelttiläistä merisuolaa (1 ruokalusikallinen munakoisoille sekä 2 hyppysellistä)
Procédé
- Kaada paseerattu tomaatti kastikekattilaan ja kuumenna hyvin hitaasti lähes kiehuvaksi.200 ml paseerattua tomaattia
- Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää kastikkeeseen. Lisää myös basilika.3 kynttä valkosipulia, 1 reilu kourallinen basilikaa
- Pese munakoiso tai munakoisot ja leikkaa suuriksi, hieman yli puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.1 à 2 munakoisoa
- Asettele viipaleet lautaselle ja ripottele päälle suolaa. Anna levätä vajaa vartti.Kelttiläistä merisuolaa
- Raasta sillä välin juusto. Itse käytän mandoliinia, jolla saan ohuita viipaleita. Voit myös raastaa juuston hienommalla raastimella. Myös juustohöylä käy, vaikka viipaleista tuleekin silloin hieman paksumpia.75 à 100 g pecorinoa
- Taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi talouspaperilla.
- Kuumenna paistinpannulla muutama ruokalusikallinen öljyä. Paista munakoisoviipaleet kullanruskeiksi molemmin puolin. Anna viipaleiden sitten valua talouspaperin päällä.50 ml oliiviöljyä
- Siivilöi kastike, jotta siihen ei jää valkosipulia eikä basilikaa.
- Keitä sillä välin pasta kiehuvassa vedessä pakkauksessa ilmoitetun ajan (4 minuuttia kikherneistä ja soijasta valmistetulle linguinelle).100 g linguinea
- Valuta pasta. Lisää se kastikkeeseen. Varmista, että kastike peittää jokaisen pastasuikaleen.
- Nosta munakoisoviipaleet pannulta ja anna niiden valua talouspaperin päällä.
- Jaa pasta lautasille. Asettele munakoisoviipaleet päälle. Ripottele päälle juusto. Viimeistele muutamalla basilikanlehdellä.
Huomiot
Välineet: kattila, kastikekattila, pieni siivilä, suuri paistinpannu ilman PFAS-yhdisteitä (tai valurautapannu, jos olet tottunut käyttämään sitä), mandoliini (tai raastin tai juustohöylä), talouspaperia.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!