Servings: 1 annos
Ainekset
- 150 g maksaa vasikan- tai sianmaksaa
- 1 punainen paprika
- 150 g ruusukaalia
- 1 punasipuli
- 1 tl paprikajauhetta maun mukaan
- yksi ripaus mustapippuria
- yksi ripaus vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa
- yksi loraus ekstra-neitsytoliiviöljyä paprikakastikkeen valmistukseen
- reilu loraus avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä ruusukaalien paistamiseen
- yksi nokare voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta), maksan paistamiseen
- avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä vaihtoehtoisesti paistamiseen
Halutessasi
- yksi loraus balsamiviinietikkaa kohtuullisesti hiilihydraatteja sisältävään versioon
Procédé
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese paprika ja taputtele se kuivaksi. Aseta paprika uuniritilälle. Muita valmisteluja ei tarvita. Jätä kanta paikoilleen, sillä siitä saat hyvän otteen, kun otat paprikan myöhemmin uunista. Aseta ajastin 35 minuuttiin.1 punainen paprika
- Anna maksan lämmetä huoneenlämpöiseksi talouspaperin päällä peitettynä. Taputtele myös maksa kuivaksi juuri ennen käyttöä.150 g maksaa
- Puhdista ruusukaalit ja halkaise ne. Kuumenna paistinpannu ja lisää loraus öljyä. Paista ruusukaaleja joka puolelta ja laske sitten lämpöä.150 g ruusukaalia, reilu loraus avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä
- Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Lisää se ruusukaalien joukkoon. Paista yhteensä vartista vajaaseen 20 minuuttiin sen mukaan, pidätkö pehmeistä vai napakoista ruusukaaleista. Halutessasi lisää lopuksi loraus balsamiviinietikkaa ja irrota sillä pannun pohjaan tarttuneet paistomaut.1 punasipuli, yksi loraus balsamiviinietikkaa
- Ota paprika uunista 35 minuutin kuluttua ja peitä se. Laita se pieneen vuokaan tai astiaan ja peitä alumiinifoliolla tai laita se muovipussiin. Jos käytät muovia, anna paprikan ensin jäähtyä hieman, jotta muovi ei sula. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
- Poista paprikasta kanta, siemenet ja kuori. Soseuta lyhyesti sauvasekoittimella ja lisää joukkoon aivan vähän ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Siirrä sivuun peitettynä.yksi loraus ekstra-neitsytoliiviöljyä, yksi ripaus vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa, yksi ripaus mustapippuria
- Mausta sillä välin maksa suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Kuumenna toinen paistinpannu ja sulata siinä voi. Ruskista maksa molemmin puolin, mutta älä käytä liian kovaa lämpöä. Lämpö saa olla hieman miedompi kuin pihviä tai kanaa paistettaessa. Laske sitten lämpöä vielä hieman ja jatka paistamista noin 1,5 minuuttia kummaltakin puolelta. Paista yhteensä noin 4 minuuttia. Pidempi kypsennys tekee maksasta liian rakeista. Sisus saa jäädä punertavaksi, mutta ei raa'aksi (vielä kiiltäväksi).1 tl paprikajauhetta, yksi nokare voita, avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä
- Kun maksan valmistumiseen on vajaa minuutti, lisää ruusukaalien ja sipulin joukkoon hieman balsamiviinietikkaa ja irrota sillä pannun pohjaan tarttuneet paistomaut. Jatka paistamista vielä hetki.
- Tarjoa maksa ruusukaalien kanssa ja kaada paprikakastike päälle.
Huomiot
Kypsennä sianmaksa läpikypsäksi: sitä ei tarjoilla punertavana.
Välineet: uuni 200 asteessa, suuri PFAS-yhdisteetön paistinpannu (tai valurautapannu, jos olet tottunut käyttämään sitä), pieni PFAS-yhdisteetön paistinpannu (tai valurautapannu), paistinlastoja, sauvasekoitin, talouspaperia.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!