Servings: 4 henkilölle
Ainekset
Taikina
- 100 g kikhernejauhoja
- 200 ml vettä
- 2 rkl oliiviöljyä ekstraneitsytoliiviöljyä
- 2 kynttä valkosipulia
- 1 tl rosmariinia
- 1 tl chilihiutaleita tai puolikas pieni punainen chili
- 0.5 tl mustapippuria
- 0.5 tl suolaa vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa
- 1 loraus öljyä reilu; avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä
Täytteet
- 1 sipuli punasipuli
- 100 g kurpitsaa kuutioituna
- 1 loraus balsamiviinietikkaa reilu
- 1 kourallinen pinaattia tuoretta
- 100 g levitettävää tuorejuustoa maito- tai kasvipohjaista
- 1 loraus öljyä avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä
Procédé
- Sekoita jauhot veteen ja vatkaa hetki reippaasti vispilällä, jotta taikinaan tulee ilmaa. Anna sitten levätä puoli tuntia.100 g kikhernejauhoja, 200 ml vettä
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Taikina on levätessään muuttunut hieman kermaisemmaksi ja ilmavammaksi. Lisää ekstraneitsytoliiviöljy, puristettu valkosipuli, chilihiutaleet sekä pippuria ja suolaa maun mukaan.2 rkl oliiviöljyä, 2 kynttä valkosipulia, 1 tl rosmariinia, 1 tl chilihiutaleita, 0.5 tl mustapippuria, 0.5 tl suolaa
- Voitele uuninkestävä paistinpannu huolellisesti todella reilulla lorauksella mietoa oliiviöljyä. Muista myös reunat! Sekoita taikinaa vielä hetki vispilällä. Kaada taikina pannulle. Laita pannu uuniin. Paista ensin puoli tuntia. Voit käyttää esimerkiksi kiertoilmauunia ja sijoittaa ritilän ala-/keskitasolle.1 loraus öljyä
- Pilko sillä välin sipuli ja paista sitä hetki kovalla lämmöllä miedossa oliiviöljyssä. Laske sitten lämpöä, lisää puristettu valkosipuli ja anna karamellisoitua hetki. Leikkaa kurpitsa valmiiksi pieniksi kuutioiksi.1 sipuli, 1 loraus öljyä, 100 g kurpitsaa
- Kun farinata on ollut uunissa puoli tuntia, siirrä ritilä ylemmälle tasolle, kytke ylägrillivastus päälle ja paista vielä 10 minuuttia, jotta pintaan muodostuu kaunis kuori. Lisää samalla kurpitsakuutiot pannulle sipulin joukkoon. Lisää noin 10 minuutin kuluttua balsamiviinietikka ja irrota sillä pannun pohjaan tarttuneet maut.1 loraus balsamiviinietikkaa
- Ota farinata uunista. Anna jäähtyä hieman ja irrota pannusta ensin reunat, sitten pohja. Levitä farinatan päälle (kasvipohjaista) tuorejuustoa. Lisää pinaatinlehdet. Lusikoi sipuli ja kurpitsa pinaatin päälle.100 g levitettävää tuorejuustoa, 1 kourallinen pinaattia
Huomiot
Välineet: Uuni 180 asteessa, valurautapannu (tai uuninkestävä paistinpannu (24/25cm), piirakkavuoka (20/21cm) tai leivinpaperilla vuorattu vuoka), pieni PFAS-yhdisteetön paistinpannu (sipulille ja kurpitsalle), sekoituskulho + vispilä, valkosipulipuristin.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!