Servings: 4 annosta
Ainekset
Paahdettu versio punajuurella ja kurpitsalla
- 1 punainen paprika
- 125 g punajuurta eli noin 1 iso punajuuri
- 100 g kurpitsaa myös pakaste käy
- 100 g porkkanaa eli noin 3 nippuporkkanaa
- 2 kokonaista valkosipulia
- 2 pientä sipulia tai 1 iso
- 2 tl oreganoa kuivattua, tai timjamia
- 2 tl salviaa kuivattua, tai rosmariinia
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 4 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
- 4 reilua ripausta suolaa kelttiläistä merisuolaa
Paahdettu versio ilman punajuurta ja kurpitsaa
- 2 punaista paprikaa
- 200 g porkkanaa eli noin 6 nippuporkkanaa
- 2 pientä sipulia tai 1 iso
- 2 kokonaista valkosipulia
- 1.5 rkl vaahterasiirappia
- 2 tl oreganoa kuivattua, tai timjamia
- 2 tl salviaa kuivattua, tai rosmariinia
- 4 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
- 4 reilua ripausta suolaa kelttiläistä merisuolaa
Kattilaversio omenalla ja basilikalla
- 2 punaista paprikaa
- 150 g porkkanaa
- 3 salottisipulia tai 2 sipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 omena
- 2 vartta varsiselleriä
- 4 kourallista basilikaa tuoretta
- 4 reilua ripausta suolaa kelttiläistä merisuolaa
- 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
- 2 tl nuolijuurijauhetta valinnainen
- 2 rkl vaahterasiirappia valinnainen
Procédé
Paahdettu versio (voit jättää kurpitsan ja/tai punajuuren pois)
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Tarvitset sekä uuniritilän että uunipellin. Peitä pelti leivinpaperilla tai aseta sille uunivuoka.
- Kuori sipuli, pese punajuuri ja leikkaa molemmat isoiksi lohkoiksi. Pese porkkana (ja raaputa tarvittaessa) ja leikkaa se viipaleiksi. Leikkaa tuoreesta kurpitsasta 2 viipaletta; anna pakastepalojen sulaa hetki ja taputtele ne sitten kuiviksi (niiden ei tarvitse sulaa kokonaan).2 pientä sipulia, 125 g punajuurta, 100 g porkkanaa, 100 g kurpitsaa, 2 pientä sipulia, 200 g porkkanaa
- Sekoita vaahterasiirappi, öljy, suola ja vihreät yrtit. Lisää sipuli, punajuuri, porkkana ja kurpitsa ja sekoita. Anna maustua hetki.2 rkl vaahterasiirappia, 4 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä, 4 reilua ripausta suolaa, 2 tl oreganoa, 2 tl salviaa, 1.5 rkl vaahterasiirappia, 4 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä, 4 reilua ripausta suolaa, 2 tl oreganoa, 2 tl salviaa
- Pese ja kuivaa paprika tai paprikat. Jätä kanta paikalleen, jotta voit myöhemmin tarttua paprikaan siitä.1 punainen paprika, 2 punaista paprikaa
- Poista valkosipulien uloimmat kuoret, mutta jätä kaikki kynnet kiinni ja ehjiksi. Leikkaa kaikkien kynsien kärjet pois. Valuta leikkauspinnoille hieman öljyä. Kääri valkosipulit yksitellen alumiinifolioon.2 kokonaista valkosipulia, 2 kokonaista valkosipulia
- Aseta paprika tai paprikat uuniritilälle (sellaisinaan, ilman muuta käsittelyä). Aseta folioon käärityt valkosipulit viereen.
- Laita marinoidut kasvikset uunivuokaan ja aseta vuoka uunipellille. Voit myös levittää kasvikset leivinpaperille.
- Työnnä ritilä uuniin hieman keskitason yläpuolelle. Työnnä uunipelti sen alle. Varmista, että paprikasta mahdollisesti valuva neste tippuu vuoan viereen eikä vuokaan. Tai leivinpaperille, mutta ei kasvisten päälle. Neste palaa nopeasti; näin uuni pysyy puhtaana etkä turhaan syö palanutta ruokaa.
- Aseta ajastimeen 30 minuuttia.
- Ota vuoka uunista. Aseta ajastimeen vielä 15 minuuttia.
- Ota paprika ja valkosipulit uunista ja anna jäähtyä. Odota vähintään noin 5 minuuttia, jotta voit jatkaa polttamatta käsiäsi.
- Poista paprikasta kuori ja siemenet.
- Purista valkosipulinkynnet ulos kuoristaan. Helpointa on jättää kynnet kiinni sipuliin ja puristaa tyvestä kohti leikattua päätä.
- Laita kaikki kasvikset pieneen monitoimikoneeseen (tai kulhoon sauvasekoitinta varten). Soseuta ja lisää tarvittaessa öljyä tai vettä, jos se helpottaa soseuttamista. Lisää kuitenkin vain vähän, sillä kastiketta voi aina ohentaa myöhemmin.
- Käytä tarvittava määrä heti ja pakasta loput annoksina.
Kattilassa kypsennettävä versio
- Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä miedolla lämmöllä.3 salottisipulia, 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
- Pilko valkosipuli ja lisää joukkoon.4 valkosipulinkynttä
- Pilko porkkana, paprika ja varsiselleri ja lisää joukkoon. Kaada joukkoon liemi ja irrota pohjaan tarttuneet maut. Anna hautua hiljalleen noin 8 minuuttia.150 g porkkanaa, 2 punaista paprikaa, 2 vartta varsiselleriä
- Pese omena ja leikkaa se paloiksi. Jos omenan kuori ei sovi sinulle, kuori omena ensin. Lisää kastikkeeseen ja anna kypsyä vielä noin 2 minuuttia.1 omena
- Soseuta kastike.4 reilua ripausta suolaa
- Käyttötarkoituksesta riippuen kastike voi olla hieman liian juoksevaa. Lisää nuolijuurijauhetta suurustaaksesi sitä kevyesti.2 tl nuolijuurijauhetta
- Revi basilika pieneksi ja sekoita kastikkeeseen.4 kourallista basilikaa
- Lisää halutessasi vaahterasiirappia maun mukaan.2 rkl vaahterasiirappia
- Käytä tarvittava määrä heti ja pakasta loput annoksina.
Huomiot
Välineet: uuni ja uuniritilä, 200 astetta, alumiinifolio, (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin, tai kattila (vain kattilassa kypsennettävää versiota varten).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!