Servings: 2 hengelle
Ainekset
- 150 g ohuita vihreitä papuja tai 150 g vihreitä papuja
- 1 sipuli
- 2 kynttä valkosipulia
- 0.5 punaista chiliä chiliä tai espanjanpippuria
- 0.5–1 tl liemijauhetta
- 25 g kookoskermaa kiinteänä palana
- 0.5 cm trassia
- Muutama tippa kalakastiketta sokeritonta
- pieni pala inkivääriä tuoretta
- pieni pala galangalia tuoretta
- 1 ou 2 lehteä kaffirlimettiä djeroek poeroet
- 1 rkl kookosöljyä paistamiseen
- 300 ml vettä juoksevaan kastikkeeseen, joka tarjoillaan riisin tai gluteenittomien nuudelien kanssa, tai 200 ml vettä sakeampaan kastikkeeseen, joka tarjoillaan kukkakaaliriisin kanssa
Procédé
- Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota se. Purista valkosipuli, pilko chili pieniksi paloiksi ja lisää molemmat pannulle. Paista kaffirlimetinlehdet muiden ainesten kanssa.1 rkl kookosöljyä, 1 sipuli, 2 kynttä valkosipulia, 0.5 punaista chiliä, 1 ou 2 lehteä kaffirlimettiä, 0.5 cm trassia, pieni pala inkivääriä, pieni pala galangalia, Muutama tippa kalakastiketta
- Pese pavut, leikkaa päät pois ja paloittele pavut noin 2 cm:n pituisiksi paloiksi. En erityisemmin pidä tavallisista vihreistä pavuista, joten käytän ohuita vihreitä papuja. Ainoa ero on, että tavallisia vihreitä papuja pitää hauduttaa hieman pidempään. Lisää pavut pannulle.150 g ohuita vihreitä papuja
- Ripottele papujen päälle liemijauhetta. Kaada kuumaa vettä kuppiin (älä vielä koko vesimäärää) ja lisää siitä tilkka papujen päälle. Voit tietenkin käyttää myös kotitekoista lientä tai luulientä. Mielestäni kanaliemi sopii parhaiten vihreistä pavuista tehtyyn sajoeriin.0.5–1 tl liemijauhetta, 300 ml vettä
- Murenna kiinteä kookoskermapala ja anna sen liueta kastikkeeseen. Pienennä hieman lämpöä ja hauduta hiljalleen kypsäksi. Ohuille vihreille pavuille riittää noin vartti, tai hieman pidempi aika, jos haluat niistä aivan pehmeitä. Tavalliset vihreät pavut tarvitsevat 20–25 minuuttia.25 g kookoskermaa
- Lisää hieman vettä aina, kun kastike sakenee liikaa. Näin kastike ei jää liian juoksevaksi. Poista kaffirlimetinlehdet ennen tarjoilua.
Huomiot
Sajoer on juokseva kastike, jossa on kasviksia, tässä tapauksessa vihreitä papuja. Juokseva kastike imeytyy herkullisesti riisiin tai nasiin. Vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa on kuitenkin hieman vähemmän tärkkelyspitoisia lisukkeita imemässä kastiketta. Siksi jätän kastikkeen hieman sakeammaksi, kun teen vähähiilihydraattista tai kohtuullisesti hiilihydraatteja sisältävää ruokaa. Kastiketta voi halutessaan saostaa myös aivan pienellä määrällä tomaattipyreetä.
Käytä luomulaatuista neitsytkookosöljyä. Se on puhdistamatonta ja tuoksuu ja maistuu aidosti kookokselta.
Herkullista riisin (tai kukkakaaliriisin) ja pienen kovaksi keitetyn kananmunan kanssa.
Jos haluat tiukkaa paleoruokavaliota tai AIP-ruokavaliota noudattavan ja koisokasvittoman version, jätä punainen chili pois.
Jos haluat katkaravuttoman version, käytä kalakastiketta mutta jätä trassi pois; kalattomassa versiossa käytä trassia mutta jätä kalakastike pois; vegaanisessa versiossa korvaa molemmat gluteenittomalla vaalealla misolla tai taotjolla.
Välineet: Paistinpannut/padat, paistinlastat, mortteli, terävä veitsi.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!