Servings: 2 henkilölle
Ainekset
- 100 g portulakkaa
- 100 g tattaria
- 2 nektariinia
- 8 retiisiä
- 4 rkl pinjansiemeniä
- 50 g pecorinoa
- 2 rkl avokadoöljyä
- 2 rkl makeutusainetta nestemäistä, hunajanmakuista
- 0.5 rkl Dijon-sinappia tai muuta sileää sinappia
Procédé
- Kiehauta kattilassa runsaasti vettä. Lisää tattari ja keitä 8 minuuttia.100 g tattaria
- Paahda pinjansiemenet paistinpannulla.4 rkl pinjansiemeniä
- Pese ja perkaa portulakka. Kolhiintunut tai liian pitkään säilytetty portulakka muuttuu nopeasti limaiseksi. Kypsennettäessä tämä ei haittaa niin paljon, mutta salaattiin kannattaa valita tuoreimmat ja maukkaimmat versot. Anna valua.100 g portulakkaa
- Leikkaa nektariinit paloiksi ja retiisit ohuiksi viipaleiksi. Höylää pecorino lastuiksi mandoliinilla. Voit käyttää myös raastinta tai juustohöylää (juustohöylällä lastuista tulee tosin hieman paksumpia).2 nektariinia, 8 retiisiä, 50 g pecorinoa
- Huuhtele tattari kylmällä vedellä heti keittämisen jälkeen ja anna valua. Taputtele se mahdollisuuksien mukaan myös kuivaksi, vaikka talouspaperia käyttäessä monet jyvät tarttuvatkin paperiin. Puhdas keittiöpyyhe sopii myös. Voit keittää tattarin jo hyvissä ajoin etukäteen, esimerkiksi aamulla, jolloin illalla tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset keskenään.
- Sekoita hunajanmakuinen makeutusaine, öljy ja sinappi tattarin joukkoon. Lisää portulakka, nektariini ja retiisit ja sekoita.2 rkl makeutusainetta, 2 rkl avokadoöljyä, 0.5 rkl Dijon-sinappia
- Jaa lautasille. Ripottele päälle pinjansiemenet ja juusto.
Huomiot
Välineet: kattila, pieni paistinpannu ilman PFAS-yhdisteitä (tai valurautapannu), pieni siivilä, mandoliini (tai litteä raastin, laatikkoraastin tai juustohöylä).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!