Servings: 2 henkilölle
Ainekset
- 100 g ruskeita linssejä kuivattuja + liotusvettä
- 200 ml vettä linssien keittämiseen
- 100 g sinihomejuustoa esimerkiksi Roquefortia
- 90 g punajuurta = 1 iso tai 2 pientä
- 4 naattiporkkanaa
- 75 g punasipulia = 1 iso tai 2 pientä
- 2 kourallista lehtimangoldia tai punajuuren lehtiä
- 2 rkl oliiviöljyä ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 rkl vaahterasiirappimakeutusainetta
- 40 g saksanpähkinöitä = 2 pientä kourallista
Säilykelinssit
- 1 tölkki ruskeita linssejä 400 grammaa
Procédé
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Laita linssit likoamaan runsaaseen veteen 4 tuntia etukäteen. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele linssit.100 g ruskeita linssejä
- Keitä linssit kattilassa kannen alla 200 ml:ssa vettä. Anna hautua hiljalleen puoli tuntia. Valuta sitten tai jätä valumaan pieneen siivilään.200 ml vettä
- Säilykelinsseille riittää nopea huuhtelu.1 tölkki ruskeita linssejä
- Leikkaa punajuuri lohkoiksi, iso punajuuri noin 8 lohkoon. Tee samoin kuoritulle sipulille. Pese naattiporkkanat ja leikkaa ne 3 tai 4 palaan.90 g punajuurta, 75 g punasipulia, 4 naattiporkkanaa
- Sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka ja vaahterasiirappi salaattikulhossa. Sekoita paloitellut kasvikset joukkoon. Siirrä ne sitten uunivuokaan ja paahda puoli tuntia. Sekoita kypsennyksen puolivälissä.2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl balsamiviinietikkaa, 1 rkl vaahterasiirappimakeutusainetta
- Anna kasvisten (ja papujen) jäähtyä hieman.
- Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa, jossa on vielä hieman marinadia. Lisää vielä tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Leikkaa punajuuren lehdet ja lisää ne papujen joukkoon.2 kourallista lehtimangoldia
- Jaa lautasille. Murustele juusto ja saksanpähkinät päälle.100 g sinihomejuustoa, 40 g saksanpähkinöitä
Huomiot
Voit keittää kuivatut linssit itse tai käyttää tölkissä tai lasipurkissa myytäviä säilykelinssejä. Linssit sopivat vähähiilihydraattiseen ruokavalioon, mutta ne sisältävät kohtalaisesti hiilihydraatteja eivätkä ole varsinaisesti vähähiilihydraattisia.
Välineet: 200 asteeseen kuumennettu uuni, uunivuoka (tai leivinpaperilla vuorattu uunipelti), salaattikulho, pieni siivilä (tai lävikkö (valinnainen)), pieni kattila (jos keität linssit itse).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!