Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.

Sulata ruokalusikallinen kookosöljyä kuumentamatta sitä liikaa, vain sen verran, että se sekoittuu hyvin taikinaan.

Vatkaa kananmunat vaahdoksi vispilällä tai sähkövatkaimella ja lisää maito tai vesi. Lisää öljy. Lisää sitten kuivat aineet. Taikina paksuuntuu vähitellen. Näin kuuluukin käydä, älä ohenna sitä.

Kuumenna paistinpannu maltillisella lämmöllä (induktioliedellä teholla 6,5) ja lisää hieman paistoöljyä, kun pannu on kuuma.

Täytä keittokauha hieman yli puolilleen (neljäsosalla taikinasta). Kaada taikina hitaasti pannulle pitäen kauha pannukakun keskikohdan yläpuolella, jotta taikina leviää hitaasti kauniiksi ympyräksi. Taikina alkaa jo hieman hyytyä reunoilta, ja leivinjauhe alkaa toimia lämmön vaikutuksesta. Näin pannukakusta tulee paksu ja hyvin kohonnut. Voit halutessasi käyttää myös paistorengasta.

Useimmille pannuille mahtuu helposti 2 pannukakkua. Kaikki neljä kerralla saattavat olla hieman liikaa.

Paista noin 3–4 minuuttia yhdeltä puolelta. Tämä taikina vaatii hieman kärsivällisyyttä. Käännä sitten varovasti, sillä nämä pienet pannukakut ovat pehmeitä ja hajoavat helposti. Paista toiselta puolelta vielä 2–3 minuuttia.

Toista.