Servings: 6 keksiä
Ainekset
Perustaikina
- 100 g kikhernejauhoa
- 2 rkl vettä kuumaa, tarvittaessa 3 rkl
- 50 g kookosöljyä tai 55 g voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta)
- 35–40 g erytritolia ruskeaa
- 1 ripaus suolaa kelttiläistä merisuolaa tai vaaleanpunaista Himalajan suolaa
Kookosversio
- 1 tl kookoshiutaleita keksiä kohti
Mustikkaversio
- 1 tl mustikoita metsämustikoita, keksiä kohti
Procédé
- Ota mustikat pakastimesta. Anna sulaa ja valuta. Ota pelti uunista ja peitä se leivinpaperilla. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.1 tl mustikoita
- Sekoita kookosöljy, jauhot ja erytritoli ja lisää 2 ruokalusikallista kuumaa vettä. Kuuma vesi pehmentää kookosöljyä hieman.100 g kikhernejauhoa, 2 rkl vettä, 50 g kookosöljyä, 35–40 g erytritolia, 1 ripaus suolaa
- Vaivaa käsin, kunnes taikinasta voi muotoilla pallon. Jos taikina jää liian murumaiseksi, lisää vielä kolmas ruokalusikallinen vettä. Taikina ei saa muuttua liian tahmeaksi, sillä silloin se ei enää irtoa käsistä kunnolla.
- Jaa taikinapallo 6 samankokoiseksi pieneksi palloksi. Aseta ne pellille ja muotoile paksuiksi kekseiksi, joiden halkaisija on hieman yli 5 cm.
- Kookoskeksit: ripottele kunkin keksin päälle 1 teelusikallinen kookoshiutaleita ja painele kevyesti.1 tl kookoshiutaleita
- Mustikkakeksit: paina kunkin keksin keskelle hieman syvempi kolo ja muotoile pieni reunus. Laita jokaisen keksin keskelle teelusikallinen mustikoita.
- Paista keksejä uunissa 13–15 minuuttia. Anna keksien jäähtyä vielä vähintään puoli tuntia.
Huomiot
Välineet: 180 asteeseen lämmitetty uuni, uunipelti, PFAS-yhdisteetön leivinpaperi, sekoituskulho.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!