Servings: 1 pyöreä sämpylä
Ainekset
- 50 g mantelijauhoa
- 20 g pellavansiemeniä
- 1 kananmunan valkuainen
- 1 rkl oliiviöljyä ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1 tl ruokasoodaa
- 3 tl väkiviinaetikkaa tai omenaviinietikkaa
- Manteleita lastuina, pinnalle
Procédé
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Jauha pellavansiemenet hienoksi jauhoksi. Sekoita ne mantelijauhon ja ruokasoodan kanssa kulhossa.20 g pellavansiemeniä, 50 g mantelijauhoa, 1 tl ruokasoodaa
- Riko kananmuna ja erottele keltuainen valkuaisesta. Lisää valkuainen. Älä käytä keltuaista. Sekoita valkuainen ja oliiviöljy kuiviin aineisiin, kunnes saat murenevan taikinan.1 kananmunan valkuainen, 1 rkl oliiviöljyä
- Valuta etikka taikinan päälle. Sekoita heti kaikki yhteen. Seos alkaa vaahdota ja vaalenee hieman, mikä on normaalia (hapon ja ruokasoodan reaktio). Koostumus muuttuu hieman tahmeaksi ja liisterimäiseksi.3 tl väkiviinaetikkaa
- Muotoile taikinasta käsin pieni pallo. Sen ei tarvitse olla täysin sileä tai kaunis, sillä sämpylät kohoavat reilusti ja pinta tasoittuu itsestään.
- Nosta pieni taikinapallo uunipellille ja litistä sitä hieman. Ripottele päälle mantelilastuja (paina niitä kevyesti taikinaan).Manteleita
- Laita pelti heti uuniin (kun ruokasooda vielä vaikuttaa). Aseta ajastin 40 minuuttiin. Anna sämpylöiden levätä paistamisen jälkeen vielä hetki.
Huomiot
Voit säilyttää leipää noin 2 päivää tai pakastaa sen.
Välineet: uuni 180 asteessa, uunipelti, PFAS-yhdisteetön leivinpaperi, sekoituskulho, pieni kulho, teelusikoita.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!