Kuumenna uuni 220 asteeseen.

Pese ja kuivaa paprika. Jätä kanta paikalleen, jotta voit tarttua siihen myöhemmin.

Aseta paprika uuniritilälle (sellaisenaan, ilman muita valmisteluja). Voit halutessasi laittaa uunin pohjalle alumiinifoliota keräämään paprikasta valuvan nesteen. Aseta ajastin 45 minuuttiin.

Ota paprika uunista 45 minuutin kuluttua ja anna jäähtyä. Aiemmin laitoin sen tässä vaiheessa suljettuun rasiaan tai kannelliseen kattilaan. Nykyään en enää tee niin, enkä huomaa juuri eroa.

Odota noin vartti, jotta voit jatkaa polttamatta käsiäsi. Irrota sitten paprikan kuori ja poista siemenet sekä valkoiset väliseinät, joissa ne ovat kiinni.

Syö sellaisenaan tai lisää kastikkeeseen tai keittoon. Jos haluat säilyttää paprikaa pidempään, peitä se kokonaan oliiviöljyllä ja laita jääkaappiin.