Servings: 2 hengelle
Ainekset
- 300 à 499 g naudan etuselkää tai muuta haudutettavaa naudanlihaa, mieluiten ruoholla ruokitusta naudasta
- 10 salottisipulia pieniä (sipuleita)
- 10 kynttä valkosipulia
- Balsamiviinietikkaa reilu loraus
- 2 isoa lasillista punaviiniä
- 150 ml paseerattua tomaattia
- 100 ml naudanlihalientä (luista), mieluiten ruoholla ruokitusta naudasta
- 2 tl korianterinsiemeniä jauhettuina
- 1 tl juustokuminansiemeniä jauhettuina
- 1 tl sipulia jauheena
- 0.5 tl kanelia
- 1 tl rosmariinia (kuivattua)
- 2 tl timjamia (kuivattua)
- Voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta), paistamiseen
- Öljyä avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä vaihtoehtoisesti paistamiseen
Procédé
- Ota naudan etuselkä jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.300 à 499 g naudan etuselkää
- Kuumenna pata ja lisää siihen reilu nokare voita ja loraus mietoa oliiviöljyä. Leikkaa naudan etuselkä paloiksi. Ruskista palat kauttaaltaan melko kovalla lämmöllä.Voita, Öljyä
- Sekoita mausteet ja yrtit keskenään ja lisää ne lihan joukkoon.2 tl korianterinsiemeniä, 1 tl juustokuminansiemeniä, 1 tl sipulia, 0.5 tl kanelia, 1 tl rosmariinia, 2 tl timjamia
- Lisää balsamiviinietikka ja viini ja irrota pohjaan tarttuneet paistojäämät sekoittaen. Alenna lämpöä. Sekoita joukkoon paseerattu tomaatti ja luuliemi.Balsamiviinietikkaa, 2 isoa lasillista punaviiniä, 150 ml paseerattua tomaattia, 100 ml naudanlihalientä
- Kuori salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Tee kuhunkin 1 viilto, mutta jätä ne kokonaisiksi. Jaa ne tasaisesti kastikkeeseen.10 salottisipulia, 10 kynttä valkosipulia
- Aseta kansi raolleen ja anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 3 tuntia.
Huomiot
Siemenetön versio: jätä korianterin- ja juustokuminansiemenet pois.
Välineet: Valurautapata (kannellinen).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!