Servings: 2 henkilölle
Ainekset
- 1 kesäkurpitsa
- 1 sipuli
- 3 kynttä valkosipulia
- 1 sitruuna
- 400 ml kanalientä (tai kananluulientä)
- 400 ml naudanlihalientä (tai naudanluulientä), tai luuliemijauhetta veteen sekoitettuna
- 100 g pecorinoa
- 1 kourallinen saksanpähkinöitä
- 1 tl timjamia (kuivattua)
- 1 tl rosmariinia (kuivattua)
- 1 tl paprikaa jauhettua
- 2 tl oliiviöljyä ekstraneitsytoliiviöljyä
- Reilu loraus avokadoöljyä mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä
Procédé
- Viipaloi sipuli ohueksi ja kuullota läpikuultavaksi.1 sipuli, 2 tl oliiviöljyä
- Purista valkosipuli ja raasta sitruunan kuori. Lisää molemmat mausteiden kanssa.3 kynttä valkosipulia, 1 sitruuna, 1 tl timjamia, 1 tl rosmariinia, 1 tl paprikaa
- Paloittele sillä välin kesäkurpitsa ja paista sitä muiden ainesten kanssa muutama minuutti melko kovalla lämmöllä. Lisää tarvittaessa öljyä.1 kesäkurpitsa, Reilu loraus avokadoöljyä
- Kuumenna kattilassa hieman öljyä ja siirrä kesäkurpitsa kattilaan, kun se on saanut hieman väriä joka puolelta.
- Lisää vettä ja irrota pohjaan tarttuneet paistojäämät. Lisää liemijauhe. Purista sitruuna ja lisää sen mehu. (Voit puristaa mehun ensin erilliseen astiaan, jotta saat siemenet pois).400 ml kanalientä, 400 ml naudanlihalientä
- Anna keiton hautua vielä hetki. Soseuta keitto, kun kesäkurpitsa on täysin pehmeää. Soseuta tasaiseksi tai jätä keittoon paloja soseuttamalla lyhyemmän aikaa, jos pidät pienestä purutuntumasta.
- Murustele saksanpähkinät käsin. Pyyhi paistinpannu talouspaperilla ja paahda siinä pähkinäpalat.1 kourallinen saksanpähkinöitä
- Pienennä keiton lämpöä. Raasta pecorino ja sulata siitä 50 grammaa keiton joukkoon.100 g pecorinoa
- Jaa keitto lautasille ja viimeistele pähkinöillä ja lopulla juustolla.
Huomiot
Välineet: suuri PFAS-yhdisteetön paistinpannu, kattila, raastin (monisivuinen), valkosipulipuristin.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!