Takaisin
–+ annosta
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

Ensaladilla rusa eli espanjalainen perunasalaatti

Tulosta resepti Pinner la recette
4.98/5 (39)
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Tekeytyminen jääkaapissa: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti 20 minuuttia
Ruokalaji: Salaatti
Keittiö: espanjalainen
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ainekset

  • 600 g perunoita mieluiten kiinteämaltoista Monalisa-lajiketta
  • 200 g porkkanoita
  • 100 g keitettyjä herneitä
  • 250 g tonnikalaa öljyssä valutettuna
  • 3 kananmunaa
  • 18 kivetöntä oliivia puolitettuina
  • 300 g majoneesia

Kotitekoinen majoneesi (valinnainen)

  • 1 kananmuna
  • 15 ml etikkaa
  • 5 g suolaa maun mukaan
  • 250 ml öljyä tonnikalasäilykkeen öljyä täydennettynä miedolla oliiviöljyllä, tai oliiviöljyn ja auringonkukkaöljyn seosta
  • 1-2 rkl oliivien suolalientä

Procédé

Kasvisten ja kananmunien valmistelu

  • Pese perunat kuorimatta niitä ja keitä ne kokonaisina suolalla maustetussa vedessä noin 30 minuuttia veden kiehumisesta alkaen (jatka keittämistä 5 minuuttia, jos ne eivät ole pehmeitä).
    600 g perunoita, 5 g suolaa
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • Valuta perunat, kuori ne ja leikkaa noin 1 cm:n kuutioiksi.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • Kuori sillä välin porkkanat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia veden kiehumisesta alkaen (jatka tarvittaessa keittämistä 5 minuuttia). Valuta.
    200 g porkkanoita
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Keitä kananmunia 8 minuuttia, jäähdytä ne vedessä, kuori ja kuutioi.
    3 kananmunaa
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

Kokoaminen

  • Laita perunat, porkkanat ja herneet salaattikulhoon.
    100 g keitettyjä herneitä
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • Lisää puolet majoneesista kasvisten ollessa vielä haaleita ja sekoita varovasti murskaamatta niitä.
    300 g majoneesia
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • Valuta tonnikala. Lisää tonnikala, oliivit ja kananmunakuutiot ja sekoita sitten joukkoon loput majoneesista. Sekoita varovasti.
    250 g tonnikalaa öljyssä, 18 kivetöntä oliivia
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • Maista ja tarkista mausteet, anna sitten tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia ennen tarjoilua.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

Kotitekoinen majoneesi (valinnainen)

  • Laita kananmunа, etikka, suola ja öljy korkeaan lasiin. Aseta sauvasekoittimen teräosa pohjalle ja sekoita liikuttamatta sitä, kunnes emulsio muodostuu, nosta sitten hitaasti ylöspäin.
    1 kananmuna, 15 ml etikkaa, 250 ml öljyä
  • Lisää oliivien suolalientä maun säätämiseksi: majoneesin tulee olla paksua muttei jäykkää.
    1-2 rkl oliivien suolalientä

Huomiot

  • Valitse kiinteämaltoinen peruna: salaatin lopullinen rakenne riippuu siitä.
  • Tarkkaile kasvisten kypsymistä: ylikypsinä ne tekevät salaatista puuromaista.
  • Valuta kasvikset ja tonnikala erittäin huolellisesti: vesi ohentaa majoneesia ja "laimentaa" salaattia.
  • Kevyempi versio: korvaa puolet majoneesista maustamattomalla jogurtilla (käytä tällöin tavallista paksumpaa majoneesia).
  • Valmista samana päivänä: näin perunan rakenne säilyy parempana. Tarjoile viileänä mutta älä jääkylmänä.
  • Yleisiä muunnelmia: keitettyä valkoista parsaa, piquillopaprikaa/punaista paprikaa suikaleina, hienonnettuja pikkusuolakurkkuja, murennettua keltuaista koristeeksi.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!