Servings: 2 isoa burritoa
Ainekset
Liha
- 1 rkl kasviöljyä
- 250 g naudanlihaa jauhettuna
- 2 kynttä valkosipulia, hienonnettuna
- 1 kokonainen neilikka
- sipulisuolaa, maun mukaan
- pippuria, maun mukaan
Täyte
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 pieni tomaatti, kuutioituna
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 1 pieni vihreä paprika, ohuina suikaleina
- 80 g riisiä keitettynä, esimerkiksi edelliseltä päivältä jäänyttä
- 90 g kidneypapuja säilykkeenä, tai mustapapuja, huuhdeltuina ja valutettuina
- 1 rkl juustokuminaa jauhettuna
- 1 rkl chilimausteseosta jauheena
- 55 g juustoa raastettuna, valintasi mukaan, esimerkiksi voimakasta cheddaria
Kokoaminen
- 2 isoa vehnätortillaa
- kastikkeita ja lisukkeita, maun mukaan: tuoretta korianteria, lehtisalaattia, mustia oliiveja, hapankermaa, guacamolea, tulista kastiketta, tuoretta salsaa
Procédé
Liha
- Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämpöä kovemmalla lämmöllä.1 rkl kasviöljyä
- Lisää naudan jauheliha ja paista noin 5 minuuttia sekoitellen.250 g naudanlihaa
- Lisää valkosipuli ja neilikka.2 kynttä valkosipulia,, 1 kokonainen neilikka
- Mausta sipulisuolalla ja pippurilla.sipulisuolaa,, pippuria,
- Jatka paistamista noin 2 minuuttia sekoitellen.
- Poista neilikka ja heitä se pois: sen tehtävänä oli vain maustaa liha.
- Siirrä liha lautaselle odottamaan ja säästä pannu täytteen valmistusta varten.
Täyte
- Kuumenna loput öljystä samalla pannulla keskilämmöllä.1 rkl kasviöljyä
- Paista tomaattia pannulla noin 3 minuuttia.1 pieni tomaatti,
- Lisää sipuli ja paprika.1 pieni sipuli,, 1 pieni vihreä paprika,
- Paista kaikkea noin 3 minuuttia sekoitellen.
- Lisää riisi, pavut, sivuun siirretty liha, juustokumina ja chilimausteseos.80 g riisiä, 90 g kidneypapuja, 1 rkl juustokuminaa, 1 rkl chilimausteseosta
- Jatka paistamista noin 2 minuuttia ja sekoita, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Nosta pannu pois liedeltä.
- Lisää juusto ja sekoita huolellisesti, jotta se sulaa vielä kuuman täytteen joukkoon.55 g juustoa
Kokoaminen
- Jaa täyte kahdelle tortillalle.2 isoa vehnätortillaa
- Lisää haluamasi kastikkeet ja lisukkeet.kastikkeita ja lisukkeita,
- Rullaa tortillat ja taita päät huolellisesti sisäänpäin, jotta täyte pysyy sisällä.
- Kääri halutessasi jokainen burrito alumiinifolioon: se pysyy paremmin koossa ja täytettä putoaa vähemmän leikattaessa.
- Leikkaa burritot puoliksi ja tarjoile.
Huomiot
Burrito on lähtöisin Pohjois-Meksikosta, Chihuahuan ja Sonoran vehnänviljelyalueilta Ciudad Juárezin ympäristöstä. Alkuperäinen burrito de carne on pieni ja kapea: vehnätortilla, jonka täytteenä on paistettuja papuja ja yhtä haudutettua lihaa, usein nyhtönautaa (carne deshebrada) tai naudanlihaa punaisessa chilikastikkeessa (chile colorado), ilman riisiä.
Riisillä, pavuilla, lihalla ja juustolla täytetty iso burrito kehittyi myöhemmin Yhdysvalloissa, tex-mex-keittiössä ja San Franciscon tacoravintoloissa. Tätä naudan jauhelihaa, riisiä ja kidneypapuja sisältävää versiota valmistetaan kotona Ranskassa ja Saksassa.
Tämän reseptin chilimausteseos on tällä nimellä myytävä mieto mausteseos (chiliä, juustokuminaa, oreganoa ja valkosipulia), ei puhdasta chilijauhetta.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!