Takaisin
–+ annosta
California roll - En-tete

California roll lohella ja avokadolla

Tulosta resepti Pinner la recette
4.93/5 (13)
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 12 minuuttia
Kokonaisaika: 32 minuuttia
Ruokalaji: Sushi
Keittiö: amerikkalainen
Servings: 4 annosta
Author: Marc Winer

Ainekset

Sushiriisi

Täyte

  • 4 viipaletta tonnikalaa tai lohta, pitkinä, sushiin sopivina viipaleina
  • 1 rkl japanilaista majoneesia
  • 0.5 kurkkua libanonilaista
  • 0.5 avokadoa
  • 1 tl limettimehua, noin

Rullat

Tarjoiluun

  • Inkivääriä marinoituna
  • Soijakastiketta

Procédé

Sushiriisi

  • Laita riisi kattilaan tai kulhoon ja lisää runsaasti kylmää vettä.
    165 g sushiriisiä, 240 ml vettä
    California roll - Mettre le riz dans une casserole ou un saladier avec beaucoup d'eau froide.
  • Jos aikaa on, anna liota 15–20 minuuttia, muuten siirry suoraan huuhteluun.
  • Pyörittele riisiä vedessä käsin, kunnes vesi muuttuu sameaksi.
  • Kaada vesi pois.
    California roll - Jeter l'eau.
  • Toista kerran tai kahdesti, kunnes vesi pysyy lähes kirkkaana.
  • Laita huuhdeltu riisi kattilaan keitinveden kanssa.
  • Peitä kannella ja kuumenna keskilämmöllä.
  • Kun vesi kiehuu, pienennä lämpöä ja anna hautua hiljalleen noin 10–12 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää mutta siinä on vielä hieman purutuntumaa.
    California roll - Dès que l'eau bout, baisser le feu et laisser frémir environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit mais garde un peu de mâche.
  • Riisin kypsyessä laita riisiviinietikka, sokeri ja suola mikroaaltouunin kestävään kulhoon.
    1.5 rkl riisiviinietikkaa, 1 tl sokeria, 0.5 tl suolaa
    California roll - Pendant la cuisson du riz, mettre le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol qui va au micro-ondes.
  • Kuumenna mikroaaltouunissa noin 15 sekuntia, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.
  • Nosta riisi liedeltä ja kaada kulhoon, jotta se jäähtyy nopeammin.
  • Kaada etikkaseos riisin päälle ja sekoita tasaisesti.
    California roll - Verser le mélange au vinaigre sur le riz et mélanger pour bien le répartir.
  • Anna riisin jäähtyä.
    California roll - Laisser refroidir le riz.

Täyte

  • Valmistele raa'at kalasuikaleet.
    4 viipaletta tonnikalaa tai lohta,
    California roll - Préparer les bâtonnets de poisson cru
  • Levitä hieman majoneesia suikaleiden leikkauspinnalle.
    1 rkl japanilaista majoneesia
    California roll - Étaler un peu de mayonnaise sur la face coupée des bâtonnets.
  • Leikkaa kurkunpuolikas pitkittäin neljäksi tikuksi.
    0.5 kurkkua
  • Poista osa siemenistä, jos niitä on paljon.
    California roll - Retirer une partie des graines s'il y en a beaucoup.
  • Leikkaa avokado pitkiksi viipaleiksi.
    0.5 avokadoa
    California roll - Couper l'avocat en longues tranches.
  • Pirskota avokadoviipaleille hieman limettimehua ja levitä se varovasti hieromalla, jotta viipaleet eivät tummu.
    1 tl limettimehua,
    California roll - Arroser les tranches d'avocat d'un peu de jus de citron vert et les frotter délicatement pour l'étaler, afin qu'elles ne noircissent pas.

Rullat

  • Puolita noriarkit taitosta pitkin, käytä saksia, jos ne eivät katkea helposti.
    2 arkkia norilevää
    California roll - Couper les feuilles de nori en deux, le long du pli, aux ciseaux si elles ne se séparent pas facilement.
  • Peitä sushimatto tuorekelmulla tai sujauta se pakastepussiin.
    California roll - Couvrir la natte à sushi de film alimentaire, ou la glisser dans un sac de congélation.
  • Jaa riisi neljään yhtä suureen osaan.
  • Aseta puolikas noriarkki suojatun maton päälle.
    California roll - Poser une demi-feuille de nori sur la natte couverte.
  • Painele yksi riisiannos tasaiseksi kerrokseksi koko arkinpuolikkaalle reunoja myöten, edeten pitkältä sivulta toiselle.
    California roll - Presser une portion de riz en couche régulière sur toute la demi-feuille, jusqu'aux bords, en travaillant d'un long côté vers l'autre.
  • Ripottele seesaminsiemeniä tai tobikoa koko riisipinnalle.
    1 rkl seesaminsiemeniä,
    California roll - Parsemer toute la surface de riz de graines de sésame, ou de tobiko.
  • Käännä arkki varovasti leväpuoli ylöspäin.
    California roll - Retourner délicatement la feuille, côté algue vers le haut.
  • Aseta kurkkutikku koko pituudelle lähelle toista pitkää reunaa.
    California roll - Poser un bâtonnet de concombre sur toute la longueur, près d'un des longs bords.
  • Aseta lohta tai tonnikalaa riviksi aivan viereen.
    California roll - Poser une ligne de saumon ou thon juste à côté.
  • Aseta avokadoviipaleet mahdollisimman tasaiseksi riviksi koko pituudelle.
    California roll - Poser une rangée de tranches d'avocat, aussi régulière que possible sur toute la longueur.
  • Nosta maton reunaa täytteen puolelta ja käännä se täytteen yli kevyesti painaen, jotta täyte jää norin sisään.
    California roll - Soulever le bord de la natte du côté de la garniture et le rabattre par-dessus, pour enfermer la garniture dans la nori, en pressant légèrement.
  • Nosta maton reunaa, jottei se jää rullan sisään, ja jatka sitten rullaamista maton avulla niin, että rulla kiertyy itsensä ympäri.
    California roll - Relever le bord de la natte pour ne pas l'enrouler dans le rouleau, puis continuer à rouler la natte pour que le rouleau tourne sur lui-même.
  • Kun olet riisikerroksen lopussa, avaa matto: rulla on valmis.
    California roll - Arrivé au bout du riz, dérouler la natte : le rouleau est formé.
  • Nosta rulla leikkuulaudalle.
  • Leikkaa se keskeltä kahtia terävällä veitsellä.
    California roll - Le couper en deux au milieu avec un couteau bien aiguisé.
  • Leikkaa kumpikin puolikas kolmeksi viipaleeksi.
    California roll - Couper chaque moitié en trois tranches.
  • Toista lopulla norilla, riisillä ja täytteellä.
  • Tarjoa marinoidun inkiväärin ja dippaamiseen tarkoitetun soijakastikkeen kanssa.
    Inkivääriä, Soijakastiketta
    California roll - Servir avec du gingembre mariné et de la sauce soja pour tremper.

Huomiot

Kaliforniarulla on uramaki eli nurinpäin kääritty rulla: riisi on ulkopuolella ja noriarkki sisäpuolella. Sen alkuperästä kiistellään Los Angelesin (Tokyo Kaikan -ravintola 1960-luvulla) ja Vancouverin (keittiömestari Hidekazu Tojo) välillä.
Japanilaista majoneesia (Kewpie) saa aasialaisista ruokakaupoista.
Kurkun tulee olla suunnilleen noriarkin pitkän sivun pituinen, jotta se täyttää rullan päästä päähän. Jos libanonilaista kurkkua tai minikurkkua ei ole saatavilla, leikkaa tavallisesta kurkusta sopiva pala, poista osa kitkerämmästä kuoresta ja ylimääräiset siemenet, jotta rullasta ei tule liian kosteaa.
Riisiä voi jäädä hieman liian vähän neljänteen rullaan, jos sitä ei jaa heti alussa yhtä suuriin osiin. Toinen vaihtoehto on tehdä kolme runsaasti täytettyä rullaa ja käyttää viimeinen puolikas noriarkki ja loput riisit kahteen pieneen makiin.
Varaa pieni kulhollinen vettä, johon on lisätty hieman riisiviinietikkaa, sormien kostuttamiseen riisiä norille painellessa, jotta riisi ei tartu sormiin.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!