Leikkaa tuoreet ubet eli jamssit kattilaan sopiviksi paloiksi. Lisää kattilaan vettä niin, että kaikki palat peittyvät kokonaan, ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes haarukka uppoaa ubeen lähes vastuksetta. (noin 1-2 tuntia)

Nosta jamssit vedestä ja anna niiden jäähtyä hieman. Kuori ne vielä lämpiminä ja soseuta haarukalla tai perunasurvimella. Itse käytän tehosekoitinta

Lisää sokeri ja tiivistetty kookosmaito ja jatka soseuttamista tehosekoittimessa

Kuumenna seosta suurella tarttumattomalla paistinpannulla tai wokkipannulla keskilämmöllä ja sekoita, kunnes halaya on selvästi paksuuntunut. Sekoita jatkuvasti, muuten halaya palaa pohjaan. Älä sorru nostamaan lämpöä kovaksi.

Ube on valmista, kun hillo pysyy lähes paikallaan vetäessäsi lusikalla uran pannun keskelle.

Siirrä kuumuutta kestävään astiaan, anna jäähtyä ja nauti!