Merguez airfryerissa

5/5 (28)

Valmisteluaika: 5

Kypsennysaika: 12

Kokonaisaika: 17

Ruokalaji: Pääruoka

Keittiö: ranskalainen

Servings:

Ota merguez-makkarat jääkaapista noin 10 minuuttia ennen kypsennystä.
8 tuoretta merguez-makkaraa
Älä pistele merguez-makkaroita.
Vuoraa kiertoilmakypsentimen korin pohja leivinpaperilla (aseta se paikalleen vasta juuri ennen kypsennystä ja pidä se paikallaan merguez-makkaroiden painolla), jotta koriin kertyy vähemmän rasvaa.

Sekoita kulhossa kreikkalainen jogurtti, harissa, hienonnettu minttu ja sitruunamehu.
4 rkl kreikkalaista jogurttia, 1 tl harissaa, 1 rkl minttua, 1 tilkka sitruunamehua
Siirrä kastike jääkaappiin odottamaan.

Esilämmitä kiertoilmakypsennintä 180 °C:ssa 3 minuuttia.
Aseta merguez-makkarat koriin yhteen kerrokseen, ei päällekkäin.
Valitse kiertoilmapaisto- tai paahto-ohjelma.
Kypsennä 6 minuuttia 180 °C:ssa.
Käännä merguez-makkarat.
Jatka kypsennystä 6 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja hieman halkeillut.

Tarjoa heti jogurttikastikkeen ja vihersalaatin (tai ranskanperunoiden) kanssa.
1 vihersalaatti

Vinkit:

Älä ylitä 180 °C:n lämpötilaa: kuumemmassa rasva sulaa liian nopeasti, voi savuta ja antaa kitkerän maun; 180 °C:ssa rasva sulaa tasaisesti.
Esilämmitys 2–3 minuutin ajan auttaa ruskistamaan kuoren kuivattamatta sisusta.
Kypsennä yhdessä kerroksessa, ei päällekkäin: muuten merguez-makkarat ”kiehuvat” ja jäävät kosketuskohdista harmaiksi/pehmeiksi.
Käännä kypsennyksen puolivälissä (6 minuutin kohdalla), jotta makkarat ruskistuvat tasaisesti.
Aseta leivinpaperi paikalleen vasta juuri ennen kypsennystä ja laita merguez-makkarat sen päälle painoksi; käytä mieluiten rei'itettyä tai pohjaa pienempää paperia, jotta ilma pääsee kiertämään.
Vähennä savuamista lisäämällä 1 lusikallinen vettä paistoastian pohjalle (erityisen hyödyllistä toisesta erästä alkaen).
Säädä kypsennysaikaa halkaisijan mukaan (aina 180 °C:ssa): ohuille merguez-makkaroille (< 2 cm) noin 10 min, tavallisille (2–2,5 cm) 12 min, yli 2,5 cm:n paksuisille 14 min ja esikypsennetyille 8 min.
Kypsyyden merkit: kullanruskea ja hieman halkeillut kuori, kirkas neste. Jos olet epävarma, leikkaa yksi makkara auki: sisuksen tulee olla tasaisen ruskea, ilman vaaleanpunaisia, läpikuultavia kohtia.
Älä lisää rasvaa: merguez-makkaroissa on sitä riittävästi.
Voit kypsentää myös jäisinä: 16 min 180 °C:ssa (tai 5 min 170 °C:ssa ja sen jälkeen 180 °C:ssa), tarjoa sitten heti. Tähteet: säilytä jääkaapissa 2 päivää, lämmitä 3 min 160 °C:ssa.

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!