Servings: 1 purkki
Calories: 248kcal
Välineet
- 1 mortteli
Ainekset
- 12 g kuivattuja chilejä
- 30 g sitruunaruohoa hienonnettuna
- 30 g galangalia hienonnettuna
- 2 lehteä makrutlimettiä lehtiruodit poistettuina
- 4 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 50 g salottisipulia hienonnettuna
- 5 rkl kalakastiketta
- 3 rkl palmusokeria
- 10 rkl neutraalinmakuista öljyä
- 5 rkl tamarinditahnaa
- 1 tl suolaa
Procédé
Kuivattujen chilien liotus
- Liota ensin kuivattuja punaisia chilejä haaleassa vedessä, kunnes ne pehmenevät, tai 30 minuuttia.12 g kuivattuja chilejä
Valmistus morttelilla ja survimella
- Hienonna kivimorttelissa survimella ensin kuivat ainekset: sitruunaruoho, suola, galangal ja makrutlimetin lehdet. Survo tasaiseksi tahnaksi.30 g sitruunaruohoa , 1 tl suolaa, 30 g galangalia , 2 lehteä makrutlimettiä
- Lisää chilit, valkosipuli ja salottisipulit, survo tahnaksi.4 kynttä valkosipulia hienonnettuna, 50 g salottisipulia
- Lisää lopuksi kalakastike, palmusokeri ja tamarinditahna. Sekoita, kunnes palmusokeri on liuennut.5 rkl kalakastiketta, 3 rkl palmusokeria, 5 rkl tamarinditahnaa
- Kuumenna tarttumaton paistinpannu, wokkipannu tai kattila miedolla keskilämmöllä ja lisää öljy. Kun öljy on kuumaa, lisää survottu seos ja paista, kunnes se tuoksuu, tai 2 minuuttia.10 rkl neutraalinmakuista öljyä
Valmistus monitoimikoneella
- Siirrä kaikki yrtit ja mausteet monitoimikoneeseen. Soseuta kirkkaanpunaiseksi tahnaksi.
- Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää survottu seos ja paista 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
Huomiot
Tom yum -tahna säilyy jääkaapissa 1 viikon ja pakastimessa 6 kuukautta. Vinkki: pakasta tahna jääpalamuoteissa, niin voit ottaa sitä helposti pieniä määriä kerrallaan
Ravintoarvot
Kalorit: 248kcal | Féculents: 37g | Proteiini: 4g | Rasva: 11g | Tyydyttynyt rasva: 2g | Monityydyttymätön rasva: 6g | Kertatyydyttymätön rasva: 2g | Graisses trans: 0.1g | Natrium: 807mg | Kalium: 670mg | Kuitu: 5g | Sokeri: 13g | A-vitamiini: 3185IU | C-vitamiini: 10mg | Kalsium: 57mg | Rauta: 4mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!