Takaisin
–+ annosta
Famichiki - En-tete

Japanilainen friteerattu kana konbinien tapaan

Tulosta resepti Pinner la recette
4.98/5 (34)
Valmisteluaika: 40 minuuttia
Kypsennysaika: 9 minuuttia
Kokonaisaika: 49 minuuttia
Ruokalaji: Pääruoka
Keittiö: japanilainen
Servings: 5
Author: Marc Winer

Ainekset

Kana

  • 1 kg broilerin paistileikkeitä luuttomia, nahallisia

Maustaminen

  • 8 rkl soijakastiketta
  • 8 rkl sakea
  • 3 rkl sokeria
  • 2 rkl miriniä
  • 1 rkl kanaliemijauhetta
  • 1 rkl inkivääriä raastettuna
  • 1.5 rkl valkosipulia raastettuna
  • 1 rkl valkosipulijauhetta
  • 0.5 rkl mustapippuria karkeasti jauhettuna

Leivitys & uppopaisto

  • 1 kananmuna
  • vehnäjauhoja tarpeen mukaan
  • perunajauhoja tarpeen mukaan
  • uppopaistoöljyä niin paljon, että kananpalat peittyvät kokonaan

Procédé

Esivalmistelu & marinointi

  • Aseta paistileikkeet nahkapuoli ylöspäin ja pistele lihaan runsaasti reikiä haarukalla, jotta liha mureutuu ja marinadi imeytyy paremmin.
    1 kg broilerin paistileikkeitä
    Famichiki - Piquer la viande de nombreux coups de fourchette, pour l'attendrir et faire pénétrer l'assaisonnement.
  • Leikkaa jokainen paistileike 4 suupalan kokoiseen palaan.
    Famichiki - Couper chaque cuisse en 4 morceaux.
  • Sekoita kana ja kaikki mausteseoksen ainekset niin, että palat peittyvät kauttaaltaan.
    8 rkl soijakastiketta, 8 rkl sakea, 3 rkl sokeria, 2 rkl miriniä, 1 rkl kanaliemijauhetta, 1 rkl inkivääriä, 1.5 rkl valkosipulia, 1 rkl valkosipulijauhetta, 0.5 rkl mustapippuria
    Famichiki - Mélanger tout le poulet avec l'assaisonnement.
  • Siirrä pussiin (tai ilmatiiviiseen astiaan) ja laita jääkaappiin 1–3 tunniksi.
    Famichiki - Fermer dans un sac et réfrigérer 1 à 3 heures.
  • Valuta kana siivilässä ja anna sen sitten levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
    Famichiki - Égoutter dans une passoire.

Leivitys & kaksinkertainen uppopaisto

  • Kuumenna öljy noin 160°C:seen.
    uppopaistoöljyä
    Famichiki - Refrire environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant.
  • Vatkaa kananmunan rakenne rikki.
    1 kananmuna
    Famichiki - Battre l'œuf.
  • Kasta kananpalat vatkattuun kananmunaan.
    Famichiki - Tremper les morceaux dans l'œuf battu.
  • Leivitä ensin vehnäjauhoissa ja sitten perunajauhoissa painellen jauhot tiiviisti pintaan.
    vehnäjauhoja, perunajauhoja
    Famichiki - Enrober fermement de farine, puis de fécule.
  • Uppopaista noin 6 minuuttia 160°C:ssa ja käännä palat tarvittaessa paistamisen puolivälissä (noin 3 minuutin kohdalla). Nosta sitten pois öljystä.
    Famichiki - Frire environ 6 minutes, puis retirer. Les retourner après 3 minutes si nécessaire.
  • Nosta öljyn lämpötila noin 180°C:seen ja uppopaista uudelleen noin 3 minuuttia, kunnes pinta on rapea.
  • Tarjoa heti kuumana.
    Famichiki - Servir bien chaud.

Huomiot

  • Haarukalla pistely vaikuttaa todella lopputulokseen: lihasta tulee mureampaa ja marinadi imeytyy siihen paremmin. Piikikäs lihamureutin toimii vielä paremmin.
  • Pidä leivitys ohuena: liian paksu kerros tekee lopputuloksesta enemmän KFC:n kuin Famichikin tyylisen.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!