Servings: 4 henkilölle
Calories: 217kcal
Välineet
Ainekset
- 450 g katkarapuja raakoja, kuorittuja
Leivitys
- 125 g maissitärkkelystä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Mausteseos
- 1 tl sichuaninpippuria jauhettuna
- 1 tl suolaa
Paistamiseen
- Neutraalinmakuista öljyä
- 6 kynttä valkosipulia ohuina viipaleina
- 2 punaista chiliä tuoreina,viipaloituina
- Viipaloitua kevätsipulia koristeluun
Procédé
- Kuivaa katkaravut huolellisesti talouspaperilla.450 g katkarapuja
- Sekoita suola ja maissitärkkelys lautasella tai tarjottimella. Lisää katkaravut ja sekoita, kunnes kaikkien katkarapujen pinnalla on ohut kerros maissitärkkelystä.Suolaa ja pippuria maun mukaan, 125 g maissitärkkelystä
- Valmista mausteseos sekoittamalla suola ja valkopippuri pienessä kulhossa.1 tl suolaa, 1 tl sichuaninpippuria
- Kuumenna 1.5 cm:n kerros öljyä keskikokoisessa paistinpannussa tai wokkipannussa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä, kunnes öljy on 190 °C. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, kasta puulusikka öljyyn. Maissitärkkelyksen ympärille pitäisi muodostua nopeasti pieniä kuplia.Neutraalinmakuista öljyä
- Lisää katkaravut pannulle yksitellen yhteen kerrokseen. Tartu sormin katkaravun pyrstöön, ravista ylimääräinen maissitärkkelys pois ja laske katkarapu varovasti öljyyn. Katkaravut saattaa olla tarpeen paistaa useassa erässä. Paista kummaltakin puolelta noin 2 minuuttia, kunnes pinta on vaalean kullanruskea ja katkaravut ovat käpristyneet.
- Siirrä kypsät katkaravut ritilälle valumaan
- Kun kaikki katkaravut on paistettu, kaada jäljelle jäänyt öljy kulhoon ja jätä pannulle vain pieni määrä, pyri poistamaan leivityksen murut, sillä muuten ne palavat
- Lisää valkosipuli ja chilit wokkipannuun keskilämpöä kovemmalle lämmölle. Paista sekoitellen 1 tai 2 minuuttia, kunnes aromit tuoksuvat selvästi6 kynttä valkosipulia, 2 punaista chiliä
- Lisää katkaravut ja ripottele niiden päälle suola-pippuriseos. Sekoita, kunnes mausteet ovat levittyneet tasaisesti katkarapujen pinnalle.
- Siirrä lautaselle ja koristele kevätsipulillaViipaloitua kevätsipulia
Huomiot
Leivityksen murut on todella tärkeää poistaa, vaikka joutuisit kaatamaan kaiken öljyn pois tai vaihtamaan paistinpannua/wokkipannua. Jos murut palavat, ne pilaavat maun täysin (kyllä, puhun kokemuksesta, rauha testierän nro 2 katkarapujen muistolle)
Ravintoarvot
Kalorit: 217kcal | Féculents: 29g | Proteiini: 23g | Rasva: 1g | Tyydyttynyt rasva: 0.1g | Monityydyttymätön rasva: 0.2g | Kertatyydyttymätön rasva: 0.1g | Graisses trans: 0.01g | Kolesteroli: 181mg | Natrium: 161mg | Kalium: 304mg | Kuitu: 0.3g | Sokeri: 0.01g | A-vitamiini: 0.1IU | C-vitamiini: 0.5mg | Kalsium: 75mg | Rauta: 1mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!