Servings: 4
Ainekset
- 20 okraa noin 200 g
Suolahierontaan
- 1 tl suolaa
Procédé
Valmista marinadi
- Yhdistä dashi, sake, mirin ja suola pienessä kattilassa.200 ml dashia, 1 rkl sakea, 1 rkl miriniä, 0.5 tl suolaa
- Kuumenna keskilämmöllä. Kun seos kiehahtaa, sammuta levy ja anna jäähtyä.
- Kun marinadi on kylmää, sekoita joukkoon yuzu-kosho kattilan ollessa poissa liedeltä.0.5 tl yuzu-koshoa
Valmistele okrat
- Leikkaa okrien kannanpäät pois ja siisti sitten veitsellä kannan ympärillä oleva kova reunus (verhiö).20 okraa
- Hiero okria leikkuulaudalla suolahierontaan varatun suolan kanssa, jotta nukka irtoaa ja pinta sileytyy.1 tl suolaa
- Ryöppää okria kiehuvassa vedessä 1 minuutti, kunnes väri on kirkas, ja upota ne heti kylmään veteen kypsymisen pysäyttämiseksi. Taputtele huolellisesti kuiviksi.
Marinoi
- Kaada marinadi lasipurkkiin tai ilmatiiviiseen rasiaan, upota okrat siihen ja anna maustua jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
Huomiot
- Jos haluat miedomman marinadin, jätä yuzu-kosho pois.
- Jääkaapissa maustumiseen kuluvaa aikaa (vähintään 1 h) ei ole laskettu mukaan kokonaisaikaan.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!