Servings: 4 henkilölle
Calories: 908kcal
Välineet
Ainekset
- 450 g porsaankylkeä noin 1,5 cm:n paloiksi leikattuna
- 2 tl öljyä
- 50 g sokeria
- 4 kuivattua siitakesientä
- 60 ml Shaoxing-viiniä
- 45 ml vaaleaa soijakastiketta
- 30 ml tummaa soijakastiketta
- 500 ml vettä
- 4 kovaksi keitettyä kananmunaa
Mausteet
- 100 g friteerattuja salottisipuleita korvaa tarvittaessa friteeratulla sipulilla
- 3 tähtianista
- 1 kanelitanko
Lisukkeet (valinnaiset)
- 5 minuuttia ryöpättyä kiinanparsakaalia
- 5 minuuttia ryöpättyä paksoita
Procédé
- Leikkaa porsaanliha haluamasi kokoisiksi paloiksi
- Kiehauta kattilallinen vettä ja ryöppää lihaa 1 minuutti. Valuta, huuhtele kaikki vaahto pois ja siirrä sivuun.
- Kuumenna öljy wokkipannussa miedolla lämmöllä ja lisää sokeri. Kuumenna sokeria, kunnes se alkaa sulaa.
- Lisää ryöpätty porsaankylki, friteeratut salottisipulit, Shaoxing-viini, vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja vesi. Sekoita ja kiehauta seos. Kun seos kiehuu, lisää mausteet ja sienet
- Anna hautua miedolla lämmöllä 2 tuntia. Sekoita välillä, jotta ruoka ei tartu pohjaan.
- Lisää kovaksi keitetyt kananmunat, kun kypsennysaikaa on kulunut 1:40
- Tässä vaiheessa lihan pitäisi olla hajoavan mureaa. Viimeistele ruoka poistamalla maustenyytti ja nostamalla lämpö keskilämpöä kovemmaksi, jotta kastike sakenee. Sekoita välillä. Tähän pitäisi kulua noin 5 minuuttia. Kastikkeen tulee olla niin paksua, että se peittää lusikan pinnan, mutta sitä pitää silti jäädä riittävästi.
- Tarjoa valkoisen riisin päällä ryöpättyjen kasvisten kanssa
Ravintoarvot
Kalorit: 908kcal | Féculents: 27g | Proteiini: 19g | Rasva: 78g | Tyydyttynyt rasva: 29g | Monityydyttymätön rasva: 7g | Kertatyydyttymätön rasva: 30g | Graisses trans: 0.003g | Kolesteroli: 268mg | Natrium: 1340mg | Kalium: 344mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 13g | A-vitamiini: 276IU | C-vitamiini: 1mg | Kalsium: 53mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!