Valmistus

• Kuumenna uuni 200°C:seen ja aseta ritilä keskitasolle.
• Ota esiin 12-koloinen muffinipelti, josta käytetään vain 10 koloa; voitele pellin yläpinta ja aseta koloihin paperivuoat.
  
• Vaahdota voita ja kasvirasvaa yleiskoneen lapavatkaimella 1 minuutti.
  4 rkl suolatonta voita, 4 rkl kiinteää kasvirasvaa (leivontarasvaa)
  
• Lisää sokeri ja vatkaa keskinopeudella noin 1 minuutti.
  200 g sokeria
  
• Lisää kananmunat yksitellen keskinopeudella vatkaten ja jatka vatkaamista noin 2 minuuttia 30 sekuntia, jotta seokseen tulee ilmaa.
  2 kananmunaa
  
• Lisää vaniljauute ja vatkaa hetki.
  1 tl vaniljauutetta
  
• Ota noin viidesosa mustikoista, murskaa ne ja siirrä sivuun.
  375 g pakastemustikoita
  
• Kaada pois osa loppujen mustikoiden irrottamasta mehusta, noin 60 ml, mutta jätä hieman mehua jäljelle.
  
• Ripottele kokonaisten mustikoiden päälle 2 rkl jauhoseoksesta otettuja jauhoja ja sekoita, jotta jauhot tarttuvat marjoihin.
  120 g kakkuvehnäjauhoja
  
• Sekoita molemmat jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään.
  130 g vahvoja vehnäjauhoja (runsasproteiinisia vehnäjauhoja), 0.5 tl suolaa, 2 tl leivinjauhetta
  
• Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen koneen käydessä ja sekoita vain sen verran, että ainekset yhdistyvät.
  120 ml täysmaitoa
  
• Ota kulho pois koneesta ja sekoita joukkoon ensin murskatut mustikat, sitten kokonaiset mustikat mehuineen.
  
• Jaa taikina jäätelökauhalla 10 koloon reiluiksi, kukkuraisiksi annoksiksi.
  
• Ripottele muffinien pinnalle 2 rkl sokeria.
  2 rkl sokeria
  
• Laita heti uuniin ja paista 5 minuuttia 200°C:ssa.
• Laske lämpötila 190°C:seen ja jatka paistamista 20 minuuttia, mutta varo paistamasta liikaa.
  
• Anna jäähtyä ritilällä.
  
• Irrota muffinit varovasti pellistä.