Servings: 4 henkilölle
Calories: 1361kcal
Välineet
Ainekset
- 1 kg suolaamatonta porsaankylkeä
- 1 rkl suolaa keitinveteen
- 1 rkl suolaa lihan pintaan hierottavaksi
- 2 rkl kokonaisia pippureita
- 5 kpl kuivattuja laakerinlehtiä
- 1 l uppopaistoöljyä
- 1 l vettä riittävästi peittämään porsaankyljen
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- Halutessasi: yksi punainen chili
Sawsawan-dippikastike
- 120 ml riisiviinietikkaa
- 3 tl vaaleaa soijakastiketta
- 45 g ruskeaa sokeria
- 1 pieni punasipuli ohuina viipaleina
- 1 kynsi valkosipulia ohuina viipaleina
- 1 punainen chili ohuina viipaleina halutessasi
- 0.5 rkl vettä
Procédé
Dippikastike
- Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa. Vispaa, kunnes sokeri on liuennut.120 ml riisiviinietikkaa, 3 tl vaaleaa soijakastiketta, 45 g ruskeaa sokeria, 1 pieni punasipuli ohuina viipaleina, 1 kynsi valkosipulia ohuina viipaleina, 1 punainen chili ohuina viipaleina, 0.5 rkl vettä
- Anna maustua 30 minuuttia, mieluiten yön yli. Maista. Lisää sokeria tai vettä maun mukaan. Lisää aluksi 1 teelusikallinen kerrallaan. Huomaa, että vesi lieventää kastikkeen happamuutta. Käytä sitä halutessasi vähemmän.
- Kaada ilmatiiviiseen lasiastiaan ja säilytä jääkaapissa käyttöön asti.
Porsaankylki
- Kaada vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi1 l vettä
- Lisää porsaankylki ja keitinveteen tarkoitettu suola. Lisää pippurit ja laakerinlehdet sekä soijakastike ja chili. Keitä 30 minuuttia tai kunnes liha on mureaa1 kg suolaamatonta porsaankylkeä, 1 rkl suolaa, 2 rkl kokonaisia pippureita, 5 kpl kuivattuja laakerinlehtiä, 1 rkl tummaa soijakastiketta, Halutessasi: yksi punainen chili
- Nosta liha kattilasta ja anna jäähtyä muutama minuutti
- Levitä loput suolasta porsaankyljen pintaan. Varmista, että suola levittyy tasaisesti joka puolelle, myös nahkaan1 rkl suolaa
- Aloita keitetyn lihan uppopaistaminen. Kuumenna ensin öljy wokkipannussa tai kattilassa1 l uppopaistoöljyä
- Laske jokainen keitetty porsaankylkipala varovasti kuumaan öljyyn ja paista rapeaksi. Käännä liha, jotta se paistuu kauttaaltaan molemmilta puolilta.
- Nosta liha kattilasta. Aseta se mahdollisuuksien mukaan ritilälle jäähtymään (tai talouspaperilla vuoratulle lautaselle). Leikkaa haluamasi kokoisiksi annospaloiksi
Huomiot
Ole erittäin varovainen uppopaistaessasi, sillä öljy voi roiskua silavan "poksahdellessa". Peitä kattila kannella 2/3:n verran, mutta älä kokonaan, sillä muuten haihtuva ja tiivistyvä vesi pahentaa roiskumista.
Ravintoarvot
Kalorit: 1361kcal | Féculents: 15g | Proteiini: 24g | Rasva: 133g | Tyydyttynyt rasva: 48g | Monityydyttymätön rasva: 14g | Kertatyydyttymätön rasva: 62g | Kolesteroli: 180mg | Natrium: 334mg | Kalium: 534mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 12g | A-vitamiini: 106IU | C-vitamiini: 3mg | Kalsium: 51mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!