Takaisin
–+ annosta
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Gluteeniton sienipiirakka ilman juustoa

Tulosta resepti Pinner la recette
4.90/5 (19)
Valmisteluaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia
Kokonaisaika: 2 tuntia
Ruokalaji: Pääruoka
Keittiö: ranskalainen
Servings: 10 palaa
Author: Marc Winer

Ainekset

  • 15 g vettä kylmää
  • 270 g Schar Bread Mix -jauhoseosta tai Caputo GF Flour -jauhoa
  • 150 g vegaanista voita suolattua, kylmää ja kuutioitua, mieluiten Violife Salted
  • 3 g suolaa
  • 5 g sokeria
  • 60 g kananmunaa
  • 500 g herkkusieniä
  • 4 kpl keltasipulia tai valkoista sipulia, suuria
  • 250 g kananmunia noin 5 suurta kananmunaa
  • 250 g ruokakermaa laktoositonta, soijatonta ja pähkinätöntä
  • 4 g suolaa
  • 1 g muskottipähkinää jauhettua
  • 1 g mustapippuria jauhettua

Procédé

Gluteeniton murotaikina

  • Nypi kylmät voikuutiot, suola, sokeri ja kananmunat sormin kylmällä työtasolla murumaiseksi seokseksi.
    270 g Schar Bread Mix -jauhoseosta, 150 g vegaanista voita, 3 g suolaa, 5 g sokeria, 60 g kananmunaa
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Lisää kylmä vesi ja jatka sekoittamista, kunnes taikina muodostaa pallon. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa 1 h.
    15 g vettä
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Katso tarkemmat ohjeet gluteenittoman murotaikinan reseptistä.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Quichen täyte ja paistaminen

  • Karamellisoi sipulit paistamalla ne kullanruskeiksi. Paista sienet samalla paistinpannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kaikki neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
    500 g herkkusieniä, 4 kpl keltasipulia, 4 g suolaa, 1 g mustapippuria
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Sekoita kananmunat, laktoositon ruokakerma, suola, muskottipähkinä ja pippuri kulhossa huolellisesti vispilällä. Levitä paistetut sienet ja sipulit tasaisesti esipaistetulle pohjalle ja kaada munaseos päälle.
    250 g kananmunia, 250 g ruokakermaa, 1 g muskottipähkinää
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Paista suurta ja paksua quichea (20 x 5 cm) 145°C:ssa 25 minuuttia, nosta sitten lämpötila 170°C:seen ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Paista ohuempaa quichea 170°C:ssa 35–40 minuuttia.
  • Anna quichen jäähtyä 15-30 minuuttia ennen leikkaamista.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!