Servings: 5 annosta
Calories: 798kcal
Välineet
Ainekset
- 500 g tahmariisiä thaimaalaista
- 400 ml kookoskermaa
- 75 g sokeria
- 0.5 tl suolaa
Lisukkeet
- 100 ml kookoskermaa
- 0.5 ripaus suolaa
- Kypsiä mangoja
- 50 g keltaisia mungpapuja
Procédé
- Huuhtele tahmariisi 6–10 kertaa niin, että suurin osa tärkkelyksestä poistuu ja huuhteluvesi on kirkasta. Liota riisiä sitten kokonaan veden peitossa noin 6 tuntia.500 g tahmariisiä
- Höyrytä tahmariisiä höyrytyskorissa tai muussa höyrykeittimessä noin 15 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää, ja siirrä sitten sivuun.
- Kaada riisiin tarkoitettu kookoskerma kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä kevyesti pyörivin liikkein sekoittaen. Lisää sokeri ja suola ja jatka kuumentamista ja sekoittamista, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Kun kookoskermaseos kiehahtaa, sammuta levy.400 ml kookoskermaa, 75 g sokeria, 0.5 tl suolaa
- Laita vastakypsennetty tahmariisi sekoituskulhoon ja ala lisätä kookoskerman ja sokerin seosta vähitellen. Lisää koko seos, mutta lusikallinen kerrallaan, ja sekoita se hitaasti riisin joukkoon. Kun kaikki on sekoitettu, riisin pitäisi kiiltää ja muistuttaa lähes ryynimäistä vanukasta. Tahmariisi on nyt valmista, peitä se kelmulla, jotta se ei kuivu.
- Laita lisukkeisiin varattu kookoskerma ja suola toiseen kattilaan ja sekoita miedolla lämmöllä. Kiehauta, sammuta sitten levy ja kaada seos kulhoon odottamaan. Se tarjoillaan mango sticky ricen lisukkeena.100 ml kookoskermaa, 0.5 ripaus suolaa
- Paahda keltaisia mungpapuja kuivassa wokissa tai paistinpannussa miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Siirrä myös ne sivuun lisukkeeksi.50 g keltaisia mungpapuja
- Kuori mango, leikkaa hedelmäliha irti kiven molemmin puolin ja leikkaa se suuriksi paloiksi.Kypsiä mangoja
- Laita lautaselle ensin annos tahmariisiä, lisää päälle mangoa, ripottele pinnalle mungpapuja ja tarjoile lisukkeeksi varattu kookoskerma vierellä.
Huomiot
Kun olet huuhdellut riisin kuusi kertaa ja lisäät jälleen vettä, veden pitäisi olla kirkasta eikä tärkkelyksestä maitomaista. Jos vesi on maitomaista, huuhtele riisi vielä useita kertoja.
Ravintoarvot
Kalorit: 798kcal | Féculents: 109g | Proteiini: 13g | Rasva: 36g | Tyydyttynyt rasva: 31g | Monityydyttymätön rasva: 1g | Kertatyydyttymätön rasva: 2g | Natrium: 92mg | Kalium: 407mg | Kuitu: 6g | Sokeri: 15g | A-vitamiini: 20IU | C-vitamiini: 3mg | Kalsium: 26mg | Rauta: 4mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!