Servings: 4
Ainekset
- 500 g pikkuperunoita pestyinä ja kuorimattomina
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 kynttä valkosipulia ohuiksi viipaleiksi leikattuina
- 1 rkl tuoretta rosmariinia tai timjamia tai Provencen yrttiseosta
- suolankukkaa
- mustapippuria myllystä
Viimeistelyyn
- 1 tl lehtipersiljaa hienonnettuna
- raastettua parmesaania halutessasi
Procédé
Esivalmistelu
- Pese perunat hankaamalla kylmän veden alla kuorimatta niitä ja kuivaa ne huolellisesti keittiöpyyhkeellä.500 g pikkuperunoita
- Laita perunat suureen kulhoon, lisää oliiviöljy, viipaloitu valkosipuli, rosmariini, suolankukka ja pippuri ja sekoita, kunnes öljy ja mausteet peittävät perunat tasaisesti.2 rkl oliiviöljyä, 3 kynttä valkosipulia, 1 rkl tuoretta rosmariinia, suolankukkaa, mustapippuria myllystä
Kypsennys kiertoilmakypsentimessä
- Esilämmitä kiertoilmakypsennintä 200 °C:ssa 3 minuuttia.
- Kaada perunat koriin yhteen kerrokseen, ei päällekkäin, ja kypsennä 18 minuuttia 200 °C:ssa. Ravista koria kypsennyksen puolivälissä (9 minuutin kuluttua).
- Tarkista kypsyys veitsenkärjellä: sen tulee upota perunaan vastuksetta.
Viimeistely
- Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja ripaus suolankukkaa.1 tl lehtipersiljaa
- Raasta halutessasi päälle hieman parmesaania ja tarjoile heti.raastettua parmesaania
Huomiot
Vinkkejä:
- Kuivaa perunat erittäin huolellisesti pesun jälkeen: kosteus muuttuu höyryksi ja estää kuorta ruskistumasta.
- Esilämmitä 3 minuuttia: valmiiksi kuuma kori auttaa saamaan rapean pinnan.
- Kypsennä yhdessä kerroksessa (ei päällekkäin); jos perunoita on yli 500 g, kypsennä ne kahdessa erässä ja lämmitä ensimmäistä erää lopuksi 3 minuuttia.
- Ravista koria kypsennyksen puolivälissä (noin 9 minuutin kohdalla) ja vältä avaamasta laitetta liian usein, jotta lämpötila ei laske.
- Säädä kypsennystä koon mukaan: pienet (≤ 3 cm) 15 min 200 °C:ssa; keskikokoiset (3–5 cm) 18 min 200 °C:ssa; suuret (> 5 cm) 22 min 190 °C:ssa; puolitetut 12 min 200 °C:ssa.
- Tuore valkosipuli voi palaa 200 °C:ssa: lisää se tarvittaessa kypsennyksen puolivälissä tai korvaa se 1 tl:lla valkosipulijauhetta.
- Lisää herkät yrtit (persilja, ruohosipuli) kypsennyksen jälkeen.
- Säilytys: 2 päivää jääkaapissa. Uudelleenlämmitys: 4 minuuttia 180 °C:ssa kiertoilmakypsentimessä.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!