Servings: 2
Ainekset
Taikina
- 1 pallo tuoretta pizzataikinaa valmiina työstettäväksi (n. 250 g)
- 1 loraus oliiviöljyä taikinan öljyämiseen
Täytteet
- 60 ml tomaattikastiketta
- mozzarellaa raastettuna tai ohuina viipaleina
- 3–4 täytettä oman maun mukaan enintään (esim. kinkkua, herkkusieniä, oliiveja, paprikaa jne.)
Procédé
Valmistelu
- Jaa taikinapallo kahteen yhtä suureen osaan.1 pallo tuoretta pizzataikinaa
- Kauli kumpikin osa halkaisijaltaan noin 18 cm:n pyöreäksi pohjaksi (sovita koko kiertoilmakypsentimen koriin).
- Sivele kummankin pohjan yläpinta öljyllä.1 loraus oliiviöljyä
Paistaminen kiertoilmakypsentimessä
- Aseta yksi taikinapohja koriin öljytty puoli alaspäin.
- Esipaista pohjaa ilman täytteitä 3 minuuttia 205 °C:ssa.
- Käännä taikinapohja.
- Levitä tomaattikastike esipaistetulle puolelle ja jätä reunat vapaiksi.60 ml tomaattikastiketta
- Levitä päälle valitsemasi täytteet.3–4 täytettä oman maun mukaan
- Lisää mozzarella.mozzarellaa
- Jatka paistamista noin 5 minuuttia 205 °C:ssa, kunnes pohja ja reunat ovat kullanruskeat ja juusto on sulanut.
- Paista toinen pizza samalla tavalla.
Viimeistely
- Liu'uta pizza leikkuulaudalle ja anna jäähtyä hetki.
- Leikkaa ja tarjoile.
Huomiot
Menetelmän ydin: tämä resepti on suunniteltu tuoreelle, raa'alle taikinalle, joka esipaistetaan ilman täytteitä ja täytetään vasta sen jälkeen. Esipaistaminen (3 min) estää juustoa ruskistumasta ja kastiketta kiehumasta ennen pohjan kypsymistä, sillä kiertoilmakypsennin lämmittää pääasiassa ylhäältä.
Käännä esipaistamisen jälkeen: jo ruskistunut puoli jää kastikkeen alle, jolloin se pysyy kuivempana eikä vetisty yhtä helposti, ja vaalea puoli pääsee kosketuksiin kuuman korin kanssa.
Öljyä ennen kuin asetat öljytyn puolen alaspäin: tämä tekee pohjasta rapeamman ja vähentää sen tarttumista koriin käännettäessä.
Määrät & liiallinen täyttäminen: varaa noin 125 g taikinaa halkaisijaltaan 18–20 cm:n pohjaa varten. Käytä kastiketta maltillisesti ja enintään 3–4 täytettä, jotta pizzasta ei tule vetistä ja pehmeää.
Paistamisen säätäminen: jos juusto ruskistuu liian nopeasti, lisää mozzarella vasta viimeisiksi 2–3 minuutiksi. Kokonaispaistoaika voi vaihdella laitteen mukaan (noin 7–10 min): tarkista kypsyys puolivälissä ja paistamisen loppuvaiheessa minuutin välein.
Vaihtoehdot: voit käyttää rei'itettyä leivinpaperia (älä koskaan laita sitä yksin kuumaan koriin). Kaupan taikina ilman esipaistamista: 180 °C, 8–12 min. Pakastepizza: 170 °C, 12–14 min (ohut) tai 180 °C, 14–16 min (paksu). Pizzapalan lämmittäminen: 180 °C, 3–5 min. Calzone: 200 °C, 15–18 min, käännä paistamisen puolivälissä.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!