Servings: 15 varrasta
Calories: 69kcal
Välineet
Ainekset
- 400 g broilerin rintafileetä ohuiksi leikkeiksi leikattuna
Marinadi
- 1 rkl keltaista currytahnaa tai keltaista curryjauhetta
- 1 tl kurkumajauhetta
- 0.5 rkl valkoista sokeria
- 0.5 rkl kalakastiketta
- 100 ml täysrasvaista kookosmaitoa
- 60 ml vettä
- 0.5 tl suolaa
- 1 varsi sitruunaruohoa
Satay-kastike
- 50 g paahdettuja maapähkinöitä
- 50 g salottisipulia
- 0.5 kokonaista valkosipulia
- 2.5 rkl öljyä neutraalin makuista
- 5 g massaman-currytahnaa
- 0.5 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 150 ml kookosmaitoa
- 12 ml tamarindikastiketta
- 35 g palmusokeria tai ruskeaa sokeria
- 0.25 rkl suolaa
- 1 rkl maapähkinävoita
Procédé
Marinadi
- Sekoita marinadin ainekset suuressa kulhossa. Jos käytät sitruunaruohon varren kuorimatta, soseuta seos tehosekoittimessa. Muussa tapauksessa hienonna sitruunaruoho hyvin hienoksi
- Upota broilerileikkeet marinadiin ja varmista, että jokainen pala peittyy kauttaaltaan. Anna broilerin marinoitua jääkaapissa vähintään 12 tuntia, jotta maut imeytyvät kunnolla lihaan
Vartaiden valmistelu
- Upota bambuvarrastikut veteen 30 minuuttia ennen grillaamista. Tämä on tärkeää, jotta tikut eivät pala grillissä.
- Kun broileri on marinoitunut ja varrastikut ovat lionneet, pujota broileri tikkuihin.
Broilerin grillaaminen
- Kuumenna grilli tai paistotaso keskilämpöä kuumemmaksi. Sen tulee olla riittävän kuuma ruskistamaan broileri polttamatta sitä.
- Aseta vartaat grilliin ja paista noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta käännellen niitä säännöllisesti. Broileri on kypsää, kun se tuntuu napakalta, sen sisälämpötila on 74°C ja siitä valuva neste on kirkasta.
Thaimaalainen satay-kastike
- Paahda maapähkinät ja murskaa ne kevyesti morttelissa survimella.
- Soseuta valkosipuli ja salottisipulit tehosekoittimessa.
- Aseta kattila keskilämmölle ja lisää öljy. Lisää valkosipuli-salottisipuliseos ja paista, kunnes se tuoksuu.
- Lisää massaman-currytahna ja paista noin 2 minuuttia.
- Sekoita joukkoon kookosmaito, maapähkinävoi, soijakastike, tamarindikastike, palmusokeri ja suola. Keitä, kunnes palmusokeri on liuennut ja seos kiehuu jälleen.
- Lisää murskatut maapähkinät ja jatka keittämistä vielä minuutti tai kaksi ennen kuin nostat kattilan liedeltä.
Huomiot
Tiedän kyllä, 12:00 tunnin marinointi voi tuntua turhan pitkältä. Ja kyllä, voit lyhentää ajan muutamaan tuntiin tai jopa 10 minuuttiin... Mutta rehellisesti sanottuna ohuiksi leikatut broilerinpalat imevät maut niin hyvin, että olisi suorastaan rikos olla aloittamatta valmistelua hieman etukäteen.
Ravintoarvot
Kalorit: 69kcal | Féculents: 4g | Proteiini: 7g | Rasva: 3g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Monityydyttymätön rasva: 1g | Kertatyydyttymätön rasva: 1g | Graisses trans: 0.004g | Kolesteroli: 17mg | Natrium: 79mg | Kalium: 142mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 3g | A-vitamiini: 19IU | C-vitamiini: 1mg | Kalsium: 16mg | Rauta: 0.2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!