Servings: 1 kourallinen pavunituja
Ainekset
- 1 kourallinen mungpapuja
- 500 ml vettä, noin
Procédé
- Laita mungpavut suureen kulhoon
- Huuhtele pavut 3–4 kertaa runsaalla raikkaalla ja puhtaalla vedellä. Kaada vesi pois
- Kaada päälle vastasuodatettua vettä ja anna liota vähintään 9–12 tuntia. Käytä mieluiten keitettyä tai klooritonta vettä (tietenkin huoneenlämpöiseksi jäähdytettynä)
- Jos liotat papuja yli 9 tuntia, kaada vesi pois ja lisää tilalle raikasta vettä. Näin pavunituihin ei kehity tunkkaista hajua
- Kun olet valmis idättämään mungpavut, kaada liotusvesi pois. Huuhtele pavut vähintään 3 kertaa puhtaalla vedellä. Valuta siivilässä.
- Siirrä liotetut ja valutetut mungpavut purkkiin tai astiaan. Varmista, ettei astiaan jää vettä, jotta pavut eivät homehdu
- Peitä osittain löyhästi asetetulla kannella tai liinalla
- Siirrä kulho tai purkki lämpimään ja pimeään paikkaan suojaan auringonvalolta. Jätä se
- rauhaan, kunnes pavut itävät. Itämisaika riippuu lämpötilasta. Osa mungpavuista itää muutamassa tunnissa, kun taas toisilla siihen menee jopa päivä tai kaksi.
- Tarkista 12 tunnin kuluttua, ovatko pavut itäneet. Jos haluat kasvattaa ituja pidemmiksi, pirskota niille puhdasta vettä ja anna kaiken ylimääräisen veden valua pois kääröstä, purkista tai kulhosta. Mungpapuihin jäävä ylimääräinen kosteus voi helposti saada ne mätänemään.
- Säilytä mungpavunidut jääkaapissa puhtaassa, kuivassa ja ilmatiiviissä purkissa ja käytä 2–4 päivän kuluessa.
Huomiot
Käytä mielin määrin kaikkien aasialaisten ruokiesi viimeistelyyn!!
Mungpapujen pitäisi alkaa itää 24 tunnin kuluessa. Jos näin ei käy, ne ovat kuolleet.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!